诱人垂涎的新疆美食为何走不出新疆？
大家有没有发现新疆的美食很多种，也很出名，但是想要在新疆以外的省吃到正宗的新疆美食很难。
不像西安肉夹馍、北京烤鸭、南京鸭血粉丝汤、重庆火锅、杭州小笼包等在全国各省都能吃到且很普遍 。但是你在成都、上海、南京等街头能随意看到阿达西大叔在烤羊肉串吗？
就说我们知道的烤肉、大盘鸡、馕、拉条子、烤包子等。这么多年都有很多的实践，要走出去，让全国各地人们都能品尝到新疆美食。可是都不大成功，严格地说都比较失败。
为什么新疆这么多美食却没有打开国内其它市场呢？
| 地域性特色
新疆的每一道美食不是单纯地为了解决温饱，每一道饭菜都有着民族文化背景及内涵，几十种传统美食是新疆几十个民族历史文化发展诞生的结晶。
抓饭的来历：相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的抓饭了。
馕的来历：在很久以前的塔克拉玛干沙漠有一位叫吐尔洪的牧羊人，有一天要外出放羊，发现外面太热，于是就把老婆面盆里的面饼顶在头上防晒，在高温、干燥、以及风大的情况下，头顶上的面饼变得越来越干，走在路上被不小心绊倒后，掉在高温地面上的面饼越来越焦，并且散发着香味，尝了一口，瞬间觉得这是人间美食，但是又考虑到，天气不是每天都这么晴朗且高温的情况该怎么办呢？于是他在自家院内，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿面饼就香味四溢了，这就是馕的来历。
烤包子的来历：以前新疆的游牧民族，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不回家,相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了,以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也变成了现在的羊肉！
|不是地道新疆做法
走出新疆后的美食，一旦出了新疆就不是内味了~
烤肉变成了烤串、坑烤馕成了炉烤馕、烤包子换了馅、红柳烤肉插的不是红柳、拉条子不够新疆的劲道……
所以走出去的新疆特色饭菜，很多都是打着新疆的招牌却没有用地道的方法做，或者结合本地特色、融合了本地口味，就不是正宗的新疆美食，这样市场的局面就不会打开。
|吃不惯
新疆的很多美食，不是土生土长的新疆人或者不是在新疆生活很多年的人根本吃不惯，比如典型的羊肉。
作为一家经营了十几年的户外俱乐部，我们的队员来自全国各省，羊肉是新疆最正宗的地域美食，但是有很多南方人来到新疆一口羊肉都吃不下，甚至有些人闻到羊肉味都想吐，但是如果能接受的人，却觉得享受了一道美食。
除了羊肉，还有新疆的纯酸奶，是真正从牛、骆驼的身上挤出来，置于罐中两天，温度约保持在十八摄氏度左右，就发酵成块，带酸味，生酵成零加工酸奶。但是纯天然的东西未必大家都能接受，很多人闻到味就被吓跑了。
所以，很多美食对于第一次吃的外地人可能并不会直接产生良好的印象，得多次尝试才能吃惯，或者不愿尝试的人就直接放弃了。
这么多年只有加入了新疆特产的葡萄干、核桃仁的大列巴，凭着身板硬实、保质期长，借着快递业发达的东风，算是走出了新疆。
亲爱的小伙伴们，你们所在的居住地都能吃到新疆美食吗？