晚秋季节，这10个家常菜营养又下饭，可隔三差五做给家人吃
鲍鱼肉质细嫩鲜美、鲜味浓郁，鲍鱼营养丰富，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃。含有多种矿物质元素和高蛋白，还含有丰富的维生素E和微量元素。鲍鱼可以炖汤，也可以清蒸，还可以红烧。秋冬季用营养好鲍鱼炒胡萝卜和莴笋，色香味美。
1、鲍鱼要好吃，第一步很关键，新鲜的鲍鱼买回来后，用小刀把肉刮下来，去内脏，清洗干净，用牙刷把周围黑色的东西刷洗干净。这步其实很麻烦的，看着没几个，要清洗好长时间。
2、清洗好的鲍鱼切成花刀，放锅中加清水适量，加料酒和盐煮8~10分钟左右。鲍鱼明显的卷起来变色，就好了。捞出后清洗两次，把表面的浮沫洗干净。
3、半根萝卜和半根莴笋切成片，放少许盐抓入味，这样炒出来就脆脆的好吃。
4、锅中放油适量，放胡萝卜和莴笋炒七分熟。先炒素菜的目的是不让鲍鱼炒得太老，不然口感不好。放入鲍鱼。放大蒜粒，姜末翻炒几下，放蚝油翻炒入味。起锅时放小葱末，小米椒碎，放胡椒粉少许，快翻两下出锅。炒久了小米椒会很辣的。
二、栗子烧鸡
秋季栗子成熟，栗子粉质软糯，最是健脾养胃，还强筋骨。用栗子烧鸡味道也是极好的。
1、栗子剥壳，栗子用开水泡一会儿，去掉外皮；
2、童子鸡半只，砍成小块，用白酒腌一会儿，再清洗掉血水；
3、锅烧热，放葱段、姜片、蒜片爆香，放入鸡块翻炒，放料酒，放盐，放生抽炒入味，加水适量，大火烧开，再转小火焖20分钟，放入栗子再焖15分钟。收汁后，放胡椒粉，放香葱末即可。
三、香煎带鱼
四、粉蒸肉
粉蒸肉可以用南瓜、红薯、土豆、芋头和山药垫底，可以做成五香味的，麻辣的，是一道实惠的菜。做粉蒸肉很简单，关键的是粉蒸肉的粉，肉粉好蒸出来的味道才好，蒸肉粉其实可以自己做，味道不输外面买的。
1、大米加花椒粒用果汁机打碎，再放炒熟的白芝麻一起打碎。也可以放一点炒香的花生粒或炒香的大豆，味道都很好的。
2、五花肉肉皮一面烧糊，洗干净，切成薄片，放料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、香油、白糖少许、味精和郫县豆瓣酱，用筷子搅拌均匀。倒入打好的米粉，和匀。如果比较干的话就要放点油，或者多放点芝麻油。
3、秋冬季芋头和红薯正当吃，去皮洗净切成小块垫底，注意盆用沥水的盆来蒸或者用蒸笼。这样蒸出来的粉蒸肉口感更好，更容易蒸熟。再把拌好的肉铺在芋头和红薯上面。
4、放入蒸锅中。先大火蒸上汽后，再转中小火蒸1小时左右。撒上葱花或者香菜即可。
五、干烧童子鸡
童子鸡营养，肉质细嫩，容易熟，用来爆炒最适合。如果干烧的话，不用加水，爆出来味道也很好，是不错的下饭菜。
六、炒鱿鱼
1、大葱小葱切成段，姜和蒜切成片，料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、香油、花椒。
2、鱿鱼去除表面的膜，切成了花刀小段。水烧开后，焯水1分钟。洋葱、青椒切成片。
3、热锅放油，放葱姜蒜花椒爆香。放鱿鱼卷翻炒，放料酒炒几下。放郫县豆瓣酱、盐翻炒入味。在锅的一边放入洋葱和青椒，放盐少许在配菜上，翻炒入味，把鱿鱼卷翻盖在上面。翻炒入味2分钟，把洋葱炒熟。放小葱段，白糖少许、香醋少许、香油、胡椒粉，水淀粉。翻炒半分钟。
七、爆炒鲜虾
八、香煎小黄鱼
九、家常煎豆腐
2、锅中放适量的油，放入豆腐块，两面煎黄，每一面撒上盐少许。煎好后盛出待用。
十、莲藕炖猪蹄
吃了一个夏天的清淡食物了，也是时候吃点带油的食物，秋冬季莲藕也成熟。和猪蹄一起炖，吃得也过瘾。
1、猪蹄用火把表面烧糊，再用清洁球或者刀子刮洗干净，砍成小块。莲藕选老的藕，去皮切成块。
2、猪蹄先去血水，在开水中焯水2~3分钟，再清洗干净。
3、砂锅中放加入适量清水，放料酒，花椒，姜片，葱段，放猪蹄和莲藕，先大火烧开，再转小火，煮到肉烂藕熟，放盐调味再煮5~10分钟。起锅放胡椒粉、鸡精和香葱末。
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