忆插秧季之特殊味道：烧鱼锹和烧黄鳝

陆游有诗曰：“时令过清明，朝朝布谷鸣，但令春促驾，那为国催耕，红紫花枝尽，青黄麦穗成。从今可无谓，倾耳舜弦声。”

春天来了，大清早不是被爸爸妈妈叫醒，而是被布谷鸟叫醒，“快点播谷，快点播谷……”，这种声音，相信很多农村的出来的人都有这个记忆吧！这时家家户户真是种田忙呀。妈妈也会计划着犁田，播种。那时舅舅是我们家好帮手，犁田的工作一般都是舅舅。

插秧前都要用牛把田犁两次，第一次是把田里的杂草用犁头翻到下面去。第二次是用耙把田的里泥巴弄平，最后才是插秧。记得上高中时，周末也有过帮家里拔秧苗体验，这个活儿真累！

谈到犁田就让我想起了冬水田里翻田时的意外收获。经常就会抓到好多的鱼鳅和黄鳝。这种野生的鱼鳅和黄鳝颜色偏黄，显得很瘦小。但这种黄鳝和鱼鳅现在是很难在市场上买到哟。家里面一般会把鱼鳅炸着吃。黄鳝具说头有蚂蟥，是不能要的，爸爸会用一个大头针把黄鳝扎在一小块木板上，用小刀片，从头的背面剖开，把骨头去掉，再把头不要。记得爸爸经常说，千万不要把黄鳝的血洗掉，这样炒出来的鳝鱼最嫩，味道更鲜美。家里面最常做的方法就是用家里面泡菜坛子里面的姜、泡辣椒来炒，起锅就放点味精和葱。一盘子上桌真是下饭开胃的好菜呀！棒哒哒！

鳝鱼和鱼鳅不光是上面的吃法，可以炖汤，更是火锅必备。但我们小时侯还有一种特别的吃法（烧黄鳝），那就是用竹签串上，在材火里烧着吃。那味道至今还回味无穷。一个字“香”，淡淡的清香，是没有盐味的那种特殊肉香味。

这时节晚上也最是热闹，田里青蛙“呱呱”叫声，响成一片，人走近了，就停了，离开了，马上又叫起来了，此起彼伏，有意思得很！养蝌蚪的事，我们都有过，更有抓青蛙吃的故事（当然现在青蛙是有益的动物。抓青蛙也是小时侯不懂事。现在是没有人捉青蛙的哟！）。呵呵！但我要想说的是我爸爸带我抓野生黄鳝的事。他会自已用篾条和大头针做成抓黄鳝的工具。往往是田刚犁过，或者秧苗刚插到田里。到了晚上，我们俩个会在田间去抓，往往“小家伙们“这时会出来游玩。我们总会准备一个亮度特别好的电筒，他在前面走我就跟在后面，手里提着一个装鱼的篮子。说来也好玩，爸爸总是在前面小声地说“别出声”，我就在后面停止脚步。爸爸的动作很麻利地把田里的黄鳝扎起来，一边用手取下来，一边把电筒往后面照照，让我过去装。有时侯我们两个小时下来收获真的很不小。第二天，爸爸会给我们加餐，美味一顿。想到这些，真是很好笑，也很好玩，很有趣，但更诱人的是那吃的东西呀！

插秧季特殊的味道，野生的味道！来自田间，来自家乡的记忆！

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