学做家乡特产：香椒牛肉（麻辣牛肉），年轻人的最爱，可以当零食！

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每年过年妹妹都会给孩子们做一盘香椒牛肉，不但孩子爱吃，其实是不错的下酒菜和零食。家乡人经常作为特产馈赠给亲朋好友。

过年回家第一顿饭在妹妹家吃的，下面这张图片是我在饭桌上拍的。制作过程图片是妹妹拍的。所以特别详细过程没有，就只有文字阐述了。

香椒牛肉

麻、辣、香

下饭开胃下酒菜

绝佳零食

牛肉选新鲜的牛胸部肉，切成大块，放姜片、花椒、盐、料酒抓入味，腌1到2天。

将腌好的牛肉直接放蒸锅隔水蒸1小时左右，注意上汽后小火慢蒸。

将蒸好的牛肉放凉后，切成3毫米左右的片，注意切肉方向要横切。

锅中放油，烧6到7成熟时，放入牛肉，炸到肉变色捞出待用。

放少许油，先放姜片炒香，再放花椒，干辣椒段小火煸香，放入炸好的牛肉，放盐、白糖、醋、快速翻炒，加入一勺子水，小火焖干水汽，放芝麻，快速翻炒几下，起锅放味精OK。

香椒牛肉做好了，注意炒时一直小火，以至于辣椒不会糊。

一次吃不完，可以用真空袋装好，放冰箱冷藏室，保质期可达1个月。这是没有加任何防腐剂的麻辣牛肉哟！我们老家叫香椒牛肉。现在有做成礼盒装的成品，不过价格不便宜，有空学会自已做，健康还美味。

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