玉苍之南：品鉴普洱茶，除了生津回甘，还有这些…

熟普和生普虽然同为普洱茶，但是两者的特点却大相庭径，所以在品饮上有很大差异。

普洱生茶其实是普洱茶的核心之一，从清代到现代，我们讨论更多的其实是普洱生茶。相对而言，普洱熟茶出现时间较短，而且区域差异性相对偏小，所以品鉴普洱熟茶比普洱生茶要简单。

我们今天就先聊聊如何品鉴普洱生茶。

香

香气主要是指干茶香、杯底香、茶汤香。

干茶香：

也就是茶饼自然散发出来的香气，存放适当的新茶一般气味清新，带有淡淡的甜香，老茶则散发陈香。

杯底香：

杯底香一般在第一泡的时候表现最为明显，新茶经常出现馥郁的花果香和花蜜香。

茶汤香：

由于没有那么明显，所以需要轻啜慢咽。将茶汤含于口中时，微搅舌尖，配合呼吸，凝神体会，就会发现，茶汤香是层次分明，内涵丰富的。

甜

茶汤入口接触舌面的那一刻就会细品出茶汤的甜味，茶汤流过舌面时，刻意放缓茶汤流淌的速度，集中精力于舌面，细细品鉴可以感受到茶汤的甜。

生津回甘

生津和回甘经常相依相存，生津是茶汤咽下后，两颊和舌面口水变多。

常说的“舌底鸣泉”现象，就是茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，如同泉水涌动的感觉。

有的茶，生津之后回甘即刻显现，有的则稍缓慢，要茶汤咽下后才会感受到甜感，更多体现在舌面上。

喉韵

喉韵在普洱生茶中也是经常提到的名词，它一般在三、四泡以后比较明显，喉韵也不难感受，就是像吃了薄荷糖一样甜凉的感觉，回味时茶的香甜就从喉咙蔓延到整个呼吸。

苦涩

苦涩，是茶之本性，但是在品饮过程中它能迅速化开，回甘生津，转为甜醇的滋味，所谓“苦尽甘来”。

所以，如果因为茶汤苦而嗤之，就太可惜了。茶本身就口感丰富，需要我们长时间用心品鉴，细细体会茶的韵味。

今天就先说到这里吧，明天接着和茶友们聊聊如何品鉴普洱熟茶。