香辣炒腰花

材料：猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒；

做法

1.猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断；

2.再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了；

3.切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分；

4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟；

5.大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片；

6.锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

7.倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中；

8.锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了；