原来这就是“欧洲传奇食材”，弱弱地说一句：“没有”想象中高级
原来这就是“欧洲传奇食材”，弱弱地说一句：“没有”想象中高级
在欧洲大陆，分布着这样的传统食材，它们被称为“欧洲9大传奇食材”。
这9种食材都是在极其独特的自然环境中，历经数十、甚至是百数年演变与淬炼才得来的。
难得的是，这些食材都是领域里的美味典范，却又没有昂贵得难以高攀。起码，大部分，咬咬牙还是买得起的。
刚才说9大传奇食材，其实都是各自领域里的“天花板”。先来认识一下“蚝中之王”美誉的贝隆生蚝。
贝隆生蚝，特点是有非常浓郁的金属味和矿物味，因此亦被称为“贵族铜蚝”。要么你爱死要么你恨死。也因此，许多人并不觉得它物有所值，更别说传奇不传奇了。
既有“蚝中之王”，那酷爱芝士的欧洲人，什么芝士才能当选为他们心中的“芝士之王”？
在“九大”里，两款芝士同时占据两个名额。一款是意大利帕马森芝士，另一款是罗克福尔蓝纹芝士。
帕马森芝士的吃法有许多种，无论是加入沙拉中还是削成薄片放在披萨里，都美味无比。但是，你若问意大利人，怎么吃帕马森芝士最好，他们可能大多会回答，当然是在晚饭前，把芝士切成小块，细细地品尝呀。
常说欧洲人不吃家禽的头呀脚呀，又说超市里的鸡都是剁了头尾，包得严严实实精清致致才上架的。怎么布雷斯鸡却除外？
一般在超市看到的布雷斯鸡不止鸡头被留下，连鸡毛都被留下。那是为了方便辨认，布雷斯鸡鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚带钢环。这些都是它身份的象征。
布雷斯鸡是全法国唯一获得A.O.P原产地名称保护标志的禽类产品。
整个饲养过程坚持自然养殖，所用的饲料也讲究，因此鸡肉格外的鲜鲜，肉质也更有弹性。而成本比一般禽类高很多。真是“同鸡不同命”。
上一篇文章才刚写了伊比利火腿，这会儿又要Q它了。没错，伊比利火腿也是欧洲9大传奇食材之一。
这种来自西班牙的昂贵火腿据说有着坚果的香味。更有人说，西班牙美食也是因火腿而闻名的。
伊比利火腿口感顺滑微妙，有着丝绸般的滑腻感，咸香之中有着品得出的香醇甘甜。虽然是火腿，但一半以上都是优质不饱和脂肪，这种脂肪一般只在优质的橄榄油可以获得，因此，不会给身体带来太多胆固醇负担。
据说，一千多年前伊比利亚半岛的居民，就有了窖藏发酵技术和形成生吃火腿的习惯。逐渐，火腿的美味越来越为人民所青睐，西班牙国王甚至颁布法令，让所有移居到伊比利亚半岛的居民都要种一棵橡树。
经过了两千年的发展与维护，才形成了今天规模庞大的原始橡树果林。有了天然的生态果林、草原，才有了如此世代相传的西班牙国粹美食。
一般人大概很难想象盐居然也能入围传奇食材，盐而已，还能有多高级？
这能被列入“九大”，这种名为“法国盐之花”的食盐还是美食家们竞相追逐的美味。明明是调味料，却有着主角般的地位。
法国盐之花，也名盖朗德盐之花。据说这种盐并不适合高温烹调，它更完美的呈现方式是上桌后直接洒在食物上面。
据说盐之花的层次感丰富，咸而不苦，更有淡淡的紫罗兰香味。无论是洒在牛扒、海鲜、蔬菜、鹅肝上，有了这种盐的加入，味道会变得更加清澈平衡，食物的天然味道也会在刹那间再得到提升。
有人说巴萨米克醋散发的不是止是香味，还有浓郁的意大利风情。不过要注意的是，这里指的巴萨米克醋是传统工艺酿制的，而非后来出现的工厂里大指生产的摩德纳巴萨米克醋。
传统的巴萨米克醋是用果汁或者当地种植园的未发酵葡萄汁制成的。蒸煮后水分减少，液体变得很甜，然后把它和普通的醋一起置于小木桶内。经过时间的酝酿并复杂而繁琐的换桶过程，历时12年才能取出来食用。
醋的年份越久，浓度越高！
传统的巴萨米克醋会被用于开胃前菜，面食，主菜，奶酪，甚至是甜点和雪糕上的调味。巴萨米克醋即使单独饮用也会觉得非常可口，因为醋本身口感浓重而均衡，又有着丰富的香气。
罗西尼将黑松露称作“厨房中的莫扎特乐章”
从第一年11月到次年的2月份，是搜寻黑松露的季节。尽管黑松露并没有传说中的神秘功效，但是它却能创造一种强烈的氛围。
黑松露香气逼人，但每一道用到它的菜仍不能吝啬分量，否则总会给人一种意犹未尽的遗憾。
在食用黑松露时，是一种复杂而神秘的体验，新鲜现刨现吃当然是它最天然的打开方式。不过，它独有的芳香，也很适合用来制作极其美味的煎蛋饼和香气四溢的酱汁。
如果说前面所有的食材都没有你想象中高级，那接下来上场的白松露，价格之高应该会让不少人惊叹。
有这样一个形容白松露的形容词，叫“天堂的味道”
基于到目前为止，所有商业种植白松露的尝试均告失败，白松露价格长久至今一直居高不下。
曾经有一颗被誉为史上最贵的白松露，更是售出了160406美元的天价。
弱弱地问一句，这何止是价比黄金？都价比钻石了吧！
由于松露无法实现人工种植，且日趋罕见。因此，对于搜寻白松露了有着严格的规定，每年10月到12月是搜寻松露的季节。在这段时间里，经过训练的狗可以嗅得出地下30厘米深的松露。
据说狗的灵敏嗅觉只能维持20分钟，过了20分钟，闻习惯了松露的味道找到的效率就下降了。所以，去找松露的人，每找到一颗松露，就会换一只狗继续搜索。
与黑松露不同的是，白松露从来不需要烹制。人们使用一种名叫affetta tartufi的刨，将白露削成小块，置于食物之上。
如果不知道怎么搭配白松露，那就把它与鸡蛋或意大利面搭配食用吧，这是最“安全”的吃法。新鲜的白松露香味浓郁，现刨出很少的分量就能闻到它自然而神秘的芳香。
尽管白松露价格贵得让人乍舌，不过也从来不缺愿意为之一掷千金的饕客。不知这9种传奇食材中，有没有大家想象中高级？大家又有没有吃哪过一（几）种？期待你留言分享。
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