旱地中也有宝贝——沙漠白松露

在利比亚，一位名叫Milad Mohamad的“松露猎人”每年都会赶在春天来临前，走遍纳卢特省沙漠，寻找除了野草以外，唯一能在沙漠中顶着严寒与干旱逆生长的东西，一种旱地中的宝贝——白松露。

铁飞兹松露，一种生长在沙漠中的松露，也是最早被发现和可食用松露。早在4000年前，美索不达米亚的苏美人就在泥板上记录了铁飞兹松露(Terfez)。描述的是一少年将沙漠松露献给国王的故事。

若论名气，铁飞兹松露远远不如意大利产的白松露。可是罗马人、阿拉伯人就是钟爱它。这种松露香味较淡，颜色也较浅。但是它有吸收菜肴中各种香料与鲜味的特性，这使得它让菜肴增香的同时又反客为主，成为盘中最有魅力的菜肴。

在冬天短暂的雨季（12月至次年的3月）过后，沙漠会迎来一年中难得的生机勃勃。这是沙漠松露破土而出的时节。游牧居民会根据雷声和闪电的强烈程度来判断当年是否会盛产野生沙漠松露。

在物资匮乏的旱土地，人们视沙漠松露是上天赐予阿拉伯人的馈赠，更把松露比喻为陆地上的“珍珠”。从古时直至如今，沙漠松露仍为许多家庭提供了收入。

从外表上来看沙漠松露就像土豆，有褐色也有白色，白色的价格更高大约是褐色松露的2-3倍，但因味道更好所以也更受欢迎。

阿拉伯人烹调松露的方式，可以说“粗糙”得让人觉得简直就是在暴殄天物。“贝都因人”喜欢用篝火烤着吃或者用骆驼奶煮着吃。阿拉伯人讲究一点的会用黄油清炒或做成松露炒蛋。粗糙一点的就是从把松露扔进火堆，当土豆一样烤熟了吃。

松露埋在沙土之下很难被找到，除非是有经验的松露猎人。

Mohamad是一名60多岁的退休公务员。他在沙漠寻找松露有别于其他猎人放狗寻宝的方式。他只会用眼睛观察白松露所在。松露散落在黄沙土下，而沙土上又长着簇簇杂草，在这种环境下找到松露是很不容易的事。

从前人们寻找松露是为了生计。但退休的Mohamad却是单纯地因为对沙漠松露的喜爱。他表示：“没有比赤手掘出深埋在沙地的松露更大快人心的事。”

Mohamad说：它就像某种治疗过程，可以净化我从喧嚣城市而来的心灵。

不单找寻松露治愈人心，他指白松露本身含有丰富蛋白质、矿物质实，汁液更对眼疾有治愈作用。在撒哈拉以南非洲及中东地区，白松露被当作传统药材使用。

沙漠夜晚风寒雨湿，最适合白松露生长，今年利比亚雨水充沛，收成尤其好。松露猎人会在通往沙漠的路边摆卖、或收购刚挖掘到的新鲜松露，再转卖到外国。但是，尽管被送上餐桌的松露昂贵得让人惊讶，但是松露猎人得到的回报仍然非常低。

一位列中叫Khaled Abdelwahed的松露猎人，用了4晚时间掘出了8公斤松露。他表示：“我们要忍受着严寒，但那些商人开价却往往只及松露价值的几分之一。”

事实上，他们面对的风险不单是严寒，甚至还有性命之虞。近犯罪团伙进占利比亚，使独行沙漠地区变得越来越危险，还有狼，不有未爆的地雷。这些危险使得白松露越来越难得到。

然而，就今年（2021年）看来，沙漠松露的价格却仍“相当便宜”。伊拉克沙漠松露每公斤的价格还不超过7美元。这跟罕见的欧洲同类松露相比真是天差地别，在欧洲，每公斤松露的价格可能要上千美元，甚至更多。

尽管回报与付出未必成正比，但当地人仍视沙漠松露为上天的祝福。一位名叫莫森.法尔汉（Mohsen Farhan）的当地人说：他很珍惜能在沙漠里的帐篷和家人一起度过几星期的时光。

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