怎么做包子不塌陷、口感好？这5种方法赶紧学，家人吃了都点赞~ | 暖粉点餐
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曾经有个同事问暖暖：包子和饺子，你更爱吃哪个？我的答案是：早上吃包子，晚上吃饺子我都要。灵魂拷问：如果是您，您会选择哪个呢？
今天，暖暖就先来说说这包子吧！包子好吃但很多人在制作时，都会遇到这个问题：为啥蒸出来的包子像死面似的，回缩还塌陷，口感不暄软。
往下解锁各类包子的制作窍门，学会后做啥包子都不怕了
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◐ 素三鲜包子
◐ 流沙包
◐ 酱肉大包子
◐ 排骨包子
猪肉馅/虾肉/肉皮冻/葱姜末/胡椒粉
芝麻/葱花/料酒/鸡精/盐/生抽
和面：在面粉中加入酵母和白糖，先倒入少许温水搅拌至酵母溶解，再倒入温水拌成雪花絮状，用手揉成光滑的面团，饧到面团的1倍大即可。
调馅：在猪肉馅中放入虾肉，4克盐、2克胡椒粉、10克料酒、20克生抽，三两水顺着一个方向搅打上劲，再加入鸡精、20克油，倒入切好的肉皮冻、葱蒜末拌匀即可。
煎制：锅中倒底油，中火放入生煎包煎制底部金黄色，倒半杯水蒸煮2分钟，撒上芝麻。再加水盖上锅盖蒸煮，20秒后改小火，直到水分快干发出滋滋声。
香菇/木耳/鸡蛋/葱姜/鸡精/胡椒粉
面粉/白糖/酵母粉/泡打粉/盐
07:42
完成：蒸屉上抹少许油，包子小火上屉，放好后大火盖上盖蒸制15分钟；15分钟后揭开盖，再焖一会儿包子不容易塌。
流沙包
包制：将揉好的面团揪成面剂子，用手擀成中间厚四周薄的面皮，放入冷藏好的流沙球包成包子。
酱肉包子
醋/甜面酱/盐/酱油/花椒粉/香油
发面：半斤面粉放6-7g酵母，3-4g泡打粉，3g白糖，分多次加入36°温水，制成面团后加盖子备用。
熟酱肉制作：热锅炒糖色然后下入五花肉丁进行翻炒，肉丁上色后加入桂皮、白芷、良姜一起翻炒。
调味 ：加入生姜进行煸炒；继续添加葱姜、料酒、醋、1勺半甜面酱，炒出香味后加入水，白糖，盐，酱油，小火加盖焖煮。
包子馅制作：挑出熟酱中多余的香料，生、熟馅料以1比1的比例搅拌，加入豇豆粒，搅拌均匀即可。
排骨包子
和面：在3斤面粉中放入20g面碱、半斤面引子、1斤8两水和制成面团，静置2个小时。（水分两次加入）
处理馅料：排骨改刀成大小一致的小段洗净后泡制4-5小时，取出排骨后放入适量盐、糖、姜末、甜面酱、花生油、高汤搅拌均匀。
完成：将面团揪成剂子后擀成包子皮后放入肉馅、洋葱包制，上锅蒸制15分钟即可~