让咖啡变“绿”，她靠卖咖啡专用杯建立年收入500万美元的公司
近年环保意识抬头，很多人都开始带着随身杯出门。但由于随身杯大小不一，很多时候去买饮料；特别是咖啡时，店员会先用纸杯将饮料做好，然后再倒到随身杯中。这样不但没有达到环保的目的，而且还增加店家的工作量。来自澳洲的Abigail Forsyth 决定要用「咖啡专用随身杯」来解决这个问题。
创新点：不只要让消费者买单，还要让咖啡师都愿意用，才算是成功的随身杯。
本文5大重点：1. 从法律界转战咖啡厅，然后却因为大量使用纸杯而产生警觉。2. 90% 的纸杯最后没被回收，让他决定打造「咖啡专用随身杯」。3. 不自嗨，透过各种测试验证自己想法的可行性。4. 先让咖啡师爱用，才能确保消费者不会在使用时觉得尴尬。5. 尽力减少.地球付出的「成本」，打造出更「绿」的随身杯。
1. 从法律界转战咖啡厅，然后却因为大量使用纸杯而产生警觉
打造「咖啡专用随身杯」的Abigail 其实在大学时期才开始接触咖啡。Abigail Forsyth 出生于苏格兰的格拉斯哥(Glasgow)，但他在澳洲墨尔本长大。从小他家人就是「喝茶派」的，除了爷爷。
Abigail 曾经说服爷爷让他尝试放凉了的咖啡，但喝了一口后，他就因为太苦而不再有兴趣了。一直到了Abigail 进入墨尔本大学时，他才养成喝咖啡的习惯，因为那是「长大」、「帅」的表现。由于在大学附近的都是义式咖啡厅，所以Abigail 接触都是这类咖啡。
1994 年从法律系毕业后，Abigail 开始向著成为律师的路迈进，于是就在一家律师事务所上班。有一天，他和在英国工作的弟弟Jamie Forsyth 聊到伦敦的生活。Jamie 提到在伦敦有一些「快速慢食」餐厅，将快速的服务和在地的食材搭配，让上班族也能享受健康的食物。Abigail 和Jamie 都觉得这类型的餐厅在澳洲有市场，于是1998 年，他们一起开了一家名为BlueBag 的咖啡厅。
图说：Jamie和Abigail（图片撷取：BBC）
这家贩卖三明治、沙拉、果汁与咖啡的小店生意很不错，但不久之后，Abigail 开始发现自己对咖啡厅中使用的大量免洗餐具，特别是外带咖啡所用的纸杯，变得非常在意。
2. 90% 的纸杯最后没被回收，让他决定打造「咖啡专用随身杯」
于是，Abigail 研究了一下纸杯，发现它原来并非单纯的纸类，而是复合式材质。为了要防水，纸杯的内部都会有一层由薄蜡或塑胶提炼的防水薄膜。而这层薄膜让纸杯在回收处理上常常面对很多的困难。Abigail 发现，超过90% 的纸杯最后都没有被回收，而是当成一般垃圾被掩埋或烧掉。
为了解决这个问题，Abigail 想要找一些随身杯放在店里卖，以鼓励顾客们改掉用纸杯的习惯。但他发现市面上根本没有合适的商品。当时，在澳洲较常见的是美国的「 膳魔师」，但这些「保温瓶」比较适合美国人喝美式咖啡那种冲一壶，然后喝一天的方式。澳洲人比较习惯用「杯子」喝咖啡，而且一次喝的量也没有那么多。有喝过澳洲小拿铁Flat White 的人就知道它是多么的「小」。
图说：澳洲小拿铁（图片撷取：Wikimedia）
另外，「保温瓶」对咖啡师来说也非常不方便，因为它的瓶身太高，在做饮料时都需要一直拿着，不能直接放到咖啡机的冲煮把手下。于是，Abigail 就开始思考是否能够打造出一款适合澳洲咖啡爱好者的随身杯。
3. 不自嗨，透过各种测试验证自己想法的可行性
由于Abigail 和Jamie 都没有制造业的经验，所以他们决定要先试试市场的反应再决定下一步。于是，他们在2007 年底引进了一批「汤杯碗」在店里售卖。Abigail 告诉顾客们下次来店里点咖啡时，只要记得携带这些「碗」就能够得到50 分澳币的折扣。由于纸杯的成本是70 分澳币，因此提供50 分澳币的折扣可以说是缔造了「双赢」。
在经过短期的实验后，Abigail 发现大概有15% 的客户愿意改用这些「碗」。这让他们更有信心「随身杯」是可行的。但当Abigail 开始和制造商接洽时，他得到的答案都是：「这只是一个塑胶杯，不会有人愿意买的！」。这些负面的回馈，让Abigail 由开始动摇，直到一天他在为他的小孩喝奶时忽然想起：「我不会用纸杯装牛奶给小孩，那又怎么可以用纸杯来装咖啡？」。于是，Abigail 鼓起勇气继续寻找愿意配合的厂商。
图说：传统的「汤杯碗」（图片撷取：Amazon）
后来，Abigail总算找到一家愿意帮忙生产的厂商，但是工厂的老板告诉Abigail，他生产过很多非常棒的产品，但很少能够大卖，因为消费者不认同设计者的想法。因此，他建议Abigail在开模（制造生产产品的模具）前先尝试去预售这个随身杯，以确保这个想法是消费者可以认同的。
Abigail 觉得这是一个很好的建议，因此透过他开咖啡厅所建立起的餐饮业人脉，联络不同的餐厅，看看他们是否愿意购买或贩售Abigail 设计的随身杯。Abigail 后来拜访了150 家餐厅，途中不停的修正自己介绍产品的方法。最后，在正式开模前，他已经预售了10,000 个后来被命名为KeepCup 的随身杯。
4. 先让咖啡师爱用，才能确保消费者不会在使用时觉得尴尬
KeepCup 能够在短时间内得到那么多餐厅的认同，最大的原因其实是它在设计上不但考量到了消费者，同时也顾及到了餐厅业者，特别是咖啡师的需求。
由于Abigail 有经营咖啡厅的经验，所以他很清楚餐饮业的利润非常薄。因此，在设计KeepCup 时，Abigail 完全参考一般纸杯以确保它不会加重咖啡师的工作量。
首先，KeepCup 的高度完全适合放在咖啡机的冲煮把手下，冲泡咖啡时可以直接在杯子完成，不用换杯。另外，KeepCup 的杯盖采用硬式的设计，让咖啡师可以放心的用力将盖子盖在杯子上。而这个杯盖要够紧，确保咖啡不会漏出但同时也要容易开启，让咖啡师和消费者不用费太多的力气。
图说：符合咖啡师需求的KeepCup（图片撷取：KeepCup官网）
为了让咖啡师能够更轻松及精准的准备咖啡，Abigail 还在KeepCup 内加上了量测线。因此，就算是消费者购买了12 盎司的中型KeepCup 随身杯但想要买一杯8 盎司的小杯咖啡，咖啡师也能够用量测线冲泡出对的份量。
Abigail 深信让咖啡师喜欢使用KeepCup，消费者才不会不好意思请咖啡师用KeepCup 来做咖啡。这才能够鼓励更多的人愿意从纸杯改成用他们的产品。
为了要进一步的减少垃圾，Abigail 也为KeepCup 设计了隔热杯环，让消费者更好拿之余，也避免他们在购买热饮时需要另外向店家要纸杯套。
5. 尽力减少.地球付出的「成本」，打造出更「绿」的随身杯
KeepCup 在澳洲大卖后，很快的就将生意扩充到纽西兰，然后到英国。为了确保生产的产品不会留下太多的「碳足迹」，Abigail 坚持要在澳洲完成所有的生产。当英国的销售量达到一定的地步时，Abigail 也开始在英国设厂，减少货运造成的碳排放。
当KeepCup的产品线开始从最初的塑胶材质扩充到玻璃和不锈钢时，Abigail发现澳洲或英国都无法生产这些商品。于是，他将策略改变为找一个可以完全生产该种商品的城市。
例如，Abigail在中国大陆的一个城市找到可以完全生产不锈钢KeepCup所需要的原料。于是，他就派遣团队到那里设立生产线。他们不但和工厂讨论该如何有效的生产商品，而且还讨论如何降低生产中浪费的物料。
Abigail 表示，很多工厂都无法理解为什么他们要管那么多。而更常见的是工厂会告诉他们这样做不但不会「更节省成本」，反而会花更多钱。但Abigail 用了很多时间去说服工厂，他们注重的不只是当下付出的「成本」，地球付出的「成本」更是他们在意的。
KeepCup 对环保的重视，让它们做到一个不锈钢随手杯的碳足迹，等于8 个纸杯。所以只要用它们的不锈钢随手杯喝超过8 杯饮料，在环保上就已经算赚到了！
图说：KeepCup不锈钢杯和纸杯的碳足迹（图片撷取：KeepCup IG）
KeepCup 不但在生产时尽量避免浪费，在消费者购买了它们的产品后也继续鼓吹「环保」。它们产品的任何配件，包括杯盖、杯环、杯身、活动扣都可以分开购买。所以任何配件坏了，只要买回该配件就可以继续使用了。
去年(2019)，KeepCup 也重新设计了产品包装。这不仅加强了品牌的视觉形象，还将因邮寄导致的产品破损减少了91%，而包装的材料消耗也下降了39％。
图说：KeepCup各种产品（图片撷取：KeepCup官网）
KeepCup 的销售量这几年来节节上升，而它们的客户除了餐厅和消费者，也扩充到企业客户，其中包括澳洲航空与英国央银。公司的年收入目前也超过500 万美元，这让KeepCup 不需要找人投资也能够稳健的成长。
今年初开始的疫情，当然也对KeepCup 造成一定的影响。很多咖啡厅（例如：星巴克）为了避免疫情传播，开始建议消费者使用纸杯（因为患者的随身杯上可能会带有病毒并导致传染）。但Abigail 认为这是不必要的，因为纸杯导致的「资源浪费」问题，不见得比疫情少。因此，KeepCup 还特别在官网中架设了专区，教导消费者如何安全的使用随身杯，在疫情期间也能享受一杯更「绿」的咖啡。
图说：KeepCup官网中的疫情中使用随身杯说明（图片撷取：KeepCup官网）
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