杜老师解决焙烤食品瓶颈范围

杜老师解决焙烤食品瓶颈范围：

范围：中国传统糕饼、点心、茶点 、面点、面食、米点、五谷杂粮、主食。

瓶颈：食材、配方、工艺、流程、营养、结构、防腐、抗氧化、老化、柔软、保湿、酥脆、味带、味觉、口味、色泽、颜值等。

范围：中国糕饼、地方糕点、世界糕点、民族糕饼、旅游糕点、文化糕点、流派糕点等。

范围：夫妻店、饼店、馒头店或厂、前店后厂、蛋糕房、蛋糕连锁店、糕点厂、食品公司、中华老字号、食品集团、地方食品驰名商标、主食工程、焙烤学校、烘焙大学各种焙烤链瓶颈。

中国糕饼资深工匠杜德春，是真正中国本土崛起的工匠。

杜老师解决焙烤品类瓶颈如下：

面包类：①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

蛋糕类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

月饼类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

麻花类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

馍片类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

桃酥类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

饼干类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

油炸糕点类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

馒头类/面食面点发酵类:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

饼子类ABCD:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

The pastry:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

杂粮类技术：①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术

旅游 文化 地方糕点类技术:①乳化技术；②老化技术；③保湿技术；④蓬松技术；⑤组织技术；⑥氧化技术；⑦风味技术；⑧色泽技术；⑨营养技术；⑩其它技术