买猪肉时,大声喊出这“3个词”,肉贩一听是行家,便不敢忽悠你

导读:如果您经常逛菜市场,就会发现最近的猪肉价格真的有很大程度上的下降,比如8月份猪肉的平均价格在30元1斤,而11月份猪肉的价格在21元1斤,短短4个月的时间,猪肉的价格就下降3成了。而还过大半个月,不少地区又会开始腌制腊肉、香肠,此时菜场上就会有不少的劣质猪肉冒出来,如果我们不会挑选,腌制出来的肉不仅口感不好,而且还不香。而胡师傅几乎天天和猪肉打交道,对猪肉的每个部位都特别了解。

比如下图,是猪肉各个部位的学名,如果买猪肉的时候,直接叫学名,肉贩子肯定以为您是新手,就会在您买肉的忽悠您。而接下来胡师傅就教大家一招,买猪肉时,只要大声喊出这“3个词”,肉贩一听是行家,便不敢忽悠你。每次我到不认识的肉贩子时那里买肉时,只要出了这些词,至今没有人忽悠过我呢,而且都要割最好的肉给我呢。

第一个词:夹缝肉

“夹缝肉”是猪颊肉的简称,此部分是猪脖子后面猪前腿上方的肉,由于猪在活动时,此部分的肉会长期的运动,所以这个部位的肉做丸子、肉馅、香肠、腊肉都是很好吃的。而夹缝肉的筋会比其他部位的多一些,所以导致夹缝肉的售价会比其他部位的肉更便宜的一些,一般一斤会低1-2元,所以大家买的时候,可以适当的和肉贩子还一下价。

第二个词:下五花

五花肉又分为“下五花”和“上五花”,但是下五花才是3层的,所以我们在买五花肉时,只要说出“下五花”这个词,肉贩子肯定知道您是内行人。下五花适合炒、蒸、拌馅都是非常好吃的。如果大家腌制腊肉,也可以用五花肉,这样就能使腌好的腊肉吃着肥瘦相间,而且炒出来的菜肴还非常好看。

第三个词:坐腿肉

坐腿肉是做臀肉的别称,因为猪坐着时,此部分肉和地是挨着的,所以俗称“坐腿肉”,坐腿肉肥瘦分明,而且此部分的肥肉会明显的比其他部位多一些,所以此部分的肉最适合炖的吃。而我们在买猪肉时,除了学会说以上3个词,还需要避免用高价买到冷鲜肉,接下胡师傅就教大家如何避免买到冷鲜肉的技巧。

【如何辨别冷鲜肉】:买肉时,我们需要摸一下肉,如果此肉摸着特别冰凉,此肉肯定是冷鲜肉。同时我们还可以观察一下猪肉的颜色,如果猪肉色泽偏白,明显的不是鲜红色,说明此肉也是冷鲜肉。

所以以后我们买猪肉时,只要大声喊出这“夹缝肉、下五花、坐腿肉”这3个词,肉贩一听是行家,便不敢忽悠你。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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