这是个意想不到的「宝藏蔬菜」！控糖、补钙又祛湿！ / 开普饭

有这样一种蔬菜，能够控糖、补钙、防暑、祛湿，它就是——空心菜。

空心菜又叫通菜、蕹菜，因其茎梗中心是空的而得此名。除了能作为蔬菜食用之外，空心菜还可药用，内服可解饮食之毒、清热祛湿，外敷对骨折、无名肿毒能起到一定的治疗功效。

常吃空心菜的好处

平稳血糖

烟酸是天然的胰岛素激活剂，这种物质能帮助胰岛分泌更多的胰岛素，从而帮助控制血糖稳定。

而在常见蔬菜中，空心菜的烟酸含量属于较高水平，而且它还富含膳食纤维，本身又是低升糖指数蔬菜，常吃有助于延缓血糖上升。动物实验也发现，空心菜提取物具有降血糖的作用。

通便解毒

空心菜里的粗纤维含量是芹菜茎的两倍，食用后能增进肠胃蠕动，加速体内的有毒物质排泄出体外；其中的木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的活力，杀菌消炎。常吃空心菜对于防止便秘和降低肠道癌变风险都具有积极作用。

此外，空心菜中富含的叶绿素还能够加速新陈代谢，促进肝脏排毒。

补钙强体

空心菜梗的钙含量超过牛奶，更是比番茄高出20倍之多，而且它还含有较多的维生素K、镁等能促进钙吸收的营养成分。

另外，空心菜中的蛋白质（2.2g/100g）、维生素C（19mg/100g）、维生素A（360μg/100g）、叶酸（120μg/100g）、钾（380mg/100g）等含量也很丰富，食用后能增强体质，提升人体的防病抗病能力。

防暑解热

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有一定抑制作用，可缓解暑热和夏季肠胃不适，有防暑、解热、凉血等功效。

吃空心菜应该注意些什么？

正规渠道的空心菜是可以放心吃的，但这三点最好注意一下：

1、尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此。

2、在重金属污染风险较高地区，宜选择吃茎（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶，而不管在什么地区，根不宜食用。

3、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。

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文｜我是大医生官微、科普中国

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