家常菜的分享：肉末豆腐蛋羹，蒜香糖醋虾仁，豆豉蒸鸡翅

肉末豆腐蛋羹

食材： 肉末、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根

做法：

1、肉末加1勺料酒、1勺生抽、1勺橄榄油、一点点糖，拌匀；

2、小葱切碎；

3、豆腐切小块；

4、鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀；

5、蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜；

6、入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿；

7、锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀；

8、炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上，淋一勺香油即可。

蒜香糖醋虾仁

材料：大虾仁、小根蒜、白胡椒粉、盐、料酒、番茄酱、糖、湿淀粉、干淀粉

1、大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用。

2、酱汁：番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状。

3、把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎，煎至两面金黄捞出备用。

4、锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，炒出蒜香味后把虾仁放进去。

5、再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦。

豆豉蒸鸡翅

食材：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许

1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；

2、把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；

3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿，干豆豉冲净沥干；

4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

5、倒入"调味汁"，炒匀后关火；

6、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气后中大火蒸6-8分钟。