私房菜谱：蒜子啤酒烧鱼块，蒜香炒土豆片，豆浆酱

蒜子啤酒烧鱼块

原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

蒜香炒土豆片

材料：土豆1个、番茄1个、大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙

1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;

2、番茄洗净后去蒂，切成块;

3、大蒜去皮，切成片备用;

4、香菜洗净后，切成1厘米长的段;

5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;

6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;

7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可

豆浆酱

材料：

无糖豆浆150㏄，盐少许

作法：

取一容器，将无糖豆浆加入盐拌匀，放入冰箱即可。

椒盐蒜香骨

材料：排骨、葱姜蒜、炸鸡粉、料酒、生抽、盐、油、十三香

1、将蒜切碎，捣成蒜蓉，装盘备用；葱切段，姜切丝；

2、排骨清洗干净，切小块，用料酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、炸鸡粉拌匀，腌制20分钟；

3、中火，锅烧热，倒入能够差不多没过排骨的油，扒掉葱姜蒜，仅将排骨下锅，炸2分钟左右捞上来，稍微晾凉，转大火，再炸一次，炸至金黄后出锅；

4、锅留底油，小火，将蒜蓉倒入锅中，翻炒至金黄后出锅；

5、锅留底油，转大火，将炸好的排骨和蒜蓉倒入，加入适量盐和少量十三香调味，翻炒均匀后即可出锅。