家常菜的分享：爽口腰片，牛肉炖鹌鹑蛋，芦笋木耳炒虾仁

爽口腰片

原料

猪腰300克、红小米椒颗20克、姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量

制法

1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。

2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。

牛肉炖鹌鹑蛋

原料：牛肉（块），鹌鹑蛋

步骤1：牛肉，超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。

步骤2：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。

注意：汤水量要一次加足， 不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

步骤3：转小火炖60分钟，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7、8分钟后就可以加点葱花起锅了。

芦笋木耳炒虾仁

材料：芦笋200克，木耳50克，虾仁100克，红椒片20克，蒜姜片10克。鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将芦笋用刀切成丁，木耳清洗干净，虾仁处理干净，锅里热水，分别倒入焯水制断生，捞出沥干水分待用。

2.锅里热油，放入蒜姜片和红椒片爆香，接着倒入处理好的原料翻炒。放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。

凉拌折耳根

材料：拌好的折耳根凉菜，莴笋头2个，卤豆干1张，生菜籽油适量，盐适量

做法：

1.将拌好的折耳根凉菜放入碗中，莴笋头去皮切丝，卤豆干切丝。

2.把莴笋丝和卤豆干丝放入折耳根碗中，加入生菜籽油、盐拌匀即可。