【戈壁红柳烤肉】做法：1.取新鲜的羊腿肉...

【戈壁红柳烤肉】
做法：1.取新鲜的羊腿肉500克切成适中的丁（净肉可以制5串）；白圆葱50克切成小丁，加入水30克用手抓成黏稠的液体，调入原味酸奶（酸奶有致嫩的作用）15克拌匀，再加入盐、自制香料粉（做法见“巴楚烤羊肉串”）各5克，黑胡椒粉2.5克，孜然粉3克拌匀，倒入切好的羊肉拌匀，腌制5分钟，磕入1个鸡蛋，舀入30克香料油抓拌均匀，即可穿串。
2.取羊肉串放在炭火炉上，两面翻烤7分钟左右，撒入一层混合辣椒面，再烤制1-2分钟，撒入一层孜然面即可。
红柳：又名柽柳，多枝柽柳，柽柳科、柽柳属植物，灌木或小乔木，老杆和老枝的树皮为暗灰色，当年生木质化的生长枝为淡红或橙黄色，长而直伸，有分枝，第二年生枝则颜色渐变淡，在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。在西北的一些地方，人们用红柳枝串羊肉来烧烤，在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，它不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。