喜欢炸丸子的人一定要牢记这3点，不仅外酥里嫩，凉了也香脆可口

喜欢炸丸子的人一定要牢记这3点，不仅外酥里嫩，凉了也香脆可口！首先炸丸子时，要加面粉，加淀粉会使炸出的丸子口感发粘。火候很重要，中小火炸丸子可以防止丸子炸糊，还可以使丸子的颜色更好看。用虎口挤丸子的时候，不要太实在，挤出的丸子松松软软，炸好的丸子才会松软好吃。今天我给大家介绍的干炸丸子所用到的食材是馒头、牛肉和虾仁，平时我们自己在家做馒头时一次是吃不了的，难免会剩下几个，剩下的馒头就不如刚出锅的时候那么暄软好吃了，这时你就可以试试这种吃法，将它作为干炸丸子中的主食材，将剩余的馒头做成丸子是不错的方法，也非常的好吃。干炸丸子

By 雨润海棠配料：馒头2个、牛肉100克、鸡蛋1个、虾仁50克、精盐少量、蚝油10毫升、花椒粉少量、豆油适量、芝麻油5毫升烹饪步骤：1.将牛肉和虾仁剁碎成泥状放入小盆中，然后将一个鸡蛋打入小盆中，馒头是前一天的剩馒头；

2.将馒头切成碎丁状；

3.将肉馅中放入少量盐、蚝油、香油、花椒粉，然后按一个方向搅匀；

4.将肉馅放入馒头丁中；

5.将馒头丁和肉馅拌匀；

6.团成大小一致的球状，不要太大或者太小；

7.锅中放入豆油，量要多一些；

8.油温升至7成热时将丸子放入油中炸；

9.炸至表面变成浅黄色时用漏勺将丸子捞出；

10.将第一遍炸好的丸子放入盘中；

11.将油温升高，然后将炸完第一遍的丸子放入油中复炸第二遍；

12.待丸子表面变成颜色深一些的金黄色时将丸子捞出；

烹饪小贴士：1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。你还知道哪些炸丸子的做法呢？