麻辣鲜香超过瘾的特色家常菜，上桌让你忍不住流口水，快做给家人尝尝！

金鲳鱼特鲜做法

用料

鲳鱼或黄花鱼1条羊肉或猪五花肉或猪皮100克姜3片葱半根料酒1勺蒜4瓣

:开水未过鱼的量

生抽2大勺盐1勺老抽半勺大豆酱1勺干辣椒3个青红椒各一根八角1个花椒粒或麻辣粒5克鸡粉半小勺香菜一根白糖1勺香醋1勺

玉米油3大勺小米辣2个

做法

先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。

材料，葱、姜、蒜、羊肉或五花肉椒，青红辣椒，小米辣、干红辣椒。

锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入羊肉或五花肉。干辣椒小米辣，放入葱，姜。

放入调料，八角，花椒或麻椒粒，料酒，香醋，白糖，黄豆酱，生柚，老抽酱油少许，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。炖鱼开锅后用小火，炖45分钟至50分钟，汤汁粘稠，放入青红椒，大蒜，鸡粉。

出锅之前放入青红椒，蒜末香菜。

【椒麻鸡】

用料

鸡腿3只小米辣1个青椒1个大葱1根姜1块葱3根花椒油2勺辣椒面1勺

生抽、料酒、蚝油、白糖各1勺盐、芝麻各1勺

做法

大葱和姜切片，小葱的葱白切段，其它切成葱花，鸡腿去骨

锅里放水加1勺料酒+5片姜片+5片大葱+几段葱白，放入鸡腿肉水开转中火煮10分钟，关火焖5分钟。焖好用筷子戳一下能快速扎透无血水流出就熟了（鸡汤留一点后面有用）

焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟，（鸡腿肉经过冰水浸泡，皮变很紧致，肉超级滑滑有嚼劲，拍麻烦的这步也可省略）然后切成小块

碗里放小米辣+青椒+1勺辣椒面+1勺芝麻++1勺葱花，泼入热油（把油加热到微微冒烟）

再加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺花椒油+1小勺白糖+1小勺盐，再加入几勺煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整

把调味汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀，静置20分钟让鸡腿肉入味就可以开吃啦

炒年糕

用料

年糕片200克火腿肠1根鸡蛋2个青菜2颗

做法

年糕、青菜清洗好，火腿肠切好备用。鸡蛋事先煎好备用。

年糕煮熟捞出过凉水备用。

热锅放火腿青菜翻炒片刻，放入年糕片翻炒，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀，最后临出锅前淋入几滴醋拌匀就可以开吃啦～

腊味干锅手撕包菜

用料

包菜干辣椒五花肉/腊肠蒜生抽糖

做法

一定要手撕才更有口感

在烧开的水中，倒入清洗的包菜，焯水30秒捞出备用

锅里热油，放入腊肠或者五花肉炒出香味

下入葱姜蒜

再下干辣椒，煸出香味

包菜下锅，加盐、鸡精、生抽、陈醋、糖，大火翻炒均匀即可