名师专访--舒辉--湘菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--湘菜大师--中国烹饪大师--新派满汉全席烹饪艺术家--舒辉先生

姓名：舒辉

姓别：男

年龄：45岁

厨龄：26年

擅长：湘菜、川菜、粤菜、准杨菜

工作简历：

1991年在湖南省商业技术学院学习烹饪与面店。在起蒙师父(国家级评委、湘菜大师朱正延)学习热菜与凉菜制作。

在(国家级评委、中国点心大师关良松)门下学习面点制作。

1993年毕业分配到株洲宾馆工作。

20O3年在天源宾馆做行政总厨。

2O06年在608航天宾馆做行政总厨。

2009年自己开一家酒店(原香食府)

菜名:红煨江团

原料

1、主料江团一只丨千克，五花肉10克，猪后腿肉10克，高汤2千克。

2、配料蒜籽五粒，葫椒粉，鲜红椒2个，盐，味精，糖色，生姜，香菇老抽。

做法

1、把江团宰杀放血，用开水烫去表皮去内脏砍成块，炒锅烧水至沸下江团飞水出锅过凉备用。

2，炒锅上火放少许油、下五花肉炒至出油下腿肉，生姜，蒜籽，江团一起炒6至8秒下高汤烧沸改用中火，下糖色盐加上盖煨至江团酥软。

3，上大火收汁，下葫椒粉老抽鲜红椒少许味精，夹出五花肉装盘即可。