煮面条时，最忌讳开水下面条，大厨教你几招，面条有嚼劲还不起坨

平时如果赶时间，没空炒菜做法，那么大家应该都会选择煮碗面条吃，几分钟就能做好，十分钟吃完收工，可以节省出大量的时间去劳作，而且面条本就是比较优秀的面食，方便快捷的同时，饱腹能力与营养价值也都还算不错，比吃外面的垃圾食品可要好上太多了。

煮面大家都会，但基本都做得不好吃，或者说不够好吃。如果只是想要把面煮熟，那么小孩子都能轻易做到，烧水放面哪里有什么难度？但如果要想让面不起坨还有嚼劲，那么这就得花点功夫了，不掌握一些小技巧，你还真做不出这么棒的面条！

普通人煮面直接就是先烧一锅开水，然后下面和调味料，熟了就直接开吃，但是很少有人知道，煮面条时，最忌讳开水下面条，大厨教你几招，面条有嚼劲还不起坨！

一、面条下锅

煮面条不能开水下锅，那难道要冷水往锅里放？其实热水放与冷水放都是错误的，正确应该是80度左右半开的水放面，也就是水底开始大量冒泡但却又没有沸腾的时候，这时候把面下锅，煮出来的成品面条口味棒到不行！不信的话你下次可以试试。

二、煮面加盐

那么面条温水下锅之后咱们就不用管了吗？当然不是，事情哪里会那么简单，咱们还要稍微的搁点食盐下锅，这样做有三个好处。

1、能够增加面条的韧性，口感会有所提升。

2、能够提前入个味，味道会有所提升。

3、煮面的时候加了食盐，可以防止溢锅，不会弄脏灶台。

三、加冷水和过凉

面条下锅后半分钟左右，差不多应该被煮到五六分熟，这时候咱们最好加个半碗到一碗冷水进去，降温后再次煮到沸腾把面捞出，捞出后放到凉白开里面降温，这样的两个小操作，可以使面条遇冷收缩，口感大幅度提升，好吃到不行！

四、高汤烧煮

其实经历过以上三步，面条就已经差不多煮熟了，最后烧高汤将面条回锅，然后就会得到更好的入味效果。这样做出来的面绝对好吃。