入秋后，少吃猪肉，多吃3种肉，营养滋补不发胖，顺应时节更健康

导语：秋季，不管有钱没钱，这3种肉要常吃，滋养润燥，应季而食身体棒！

秋季，天气越来越凉快，人们的胃口也开始恢复了，又到了“贴秋膘”的季节！秋天进补，自然离不开大鱼大肉。然而，猪肉太油腻，羊肉太燥热！那么，在天气干燥，易上火的秋季，多吃哪几种肉，对身体更好呢？入秋后，少吃猪肉，多吃3种肉，营养滋补不发胖，顺应时节更健康！

第一种：牛肉。

牛肉肉质鲜美，营养丰富，享有“肉中骄子”的美称。牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素B6、维生素B12、氨基酸以及铁、镁、锌、钾等微量元素。并且，牛肉中的脂肪含量较低，常吃牛肉不仅可以增强体质，还有益气补血、健脾养胃、强筋壮骨等作用。

【萝卜炖牛肉】

准备食材：牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、啤酒、食用油。

具体做法：1.取一块牛肉，装入盆中，加入适量清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，冲洗一下，切成小块，放入盛有凉水的锅内，加入葱段、姜片，大火煮开，撇除浮沫后，将牛肉捞出。2.热锅加油，油热后，放入葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒至冰糖融化，变为红褐色，放入牛肉，加入适量的生抽，翻炒至牛肉上色。3.加入2瓶啤酒，去腥提味，大火煮开后，转为小火，炖40分钟，放入白萝卜块和胡萝卜块，加入适量的盐调味，再炖20分钟，即可出锅。

第二种：鱼肉。

鱼肉分淡水鱼和海水鱼两大种类，不管是淡水鱼还是海水鱼，都特别鲜美！鱼肉中富含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸、铁、钙、磷等营养物质，是一种高钠低脂的食物。常吃鱼肉不仅可以补充蛋白质，维持体内矿物质的平衡，还可以增强体质、促进大脑发育、保护视力、养肝补血、泽肤养发、降低胆固醇等作用。

【啤酒炖鱼】

准备食材：草鱼、金针菇、姜、香菜、洋葱、麻椒、干红辣椒、生抽、料酒、白糖、蚝油、啤酒、郫县豆瓣酱、食用油。

具体做法：1.草鱼处理好（去鱼鳞、鱼鳃、内脏），切成大块，清洗干净，装入盆中，加入适量的料酒、蚝油、生抽，加入一勺白糖，一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀，腌制30分钟。2.取一个砂锅，预热一下，加入适量的油烧热，放入姜片、麻椒、洋葱丝、干红辣椒炒香。3.放入金针菇，将腌制好的鱼块和料汁一起倒入锅中，加入一瓶啤酒。4.大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟后，撒点香菜点缀增香，即可食用。

第三种：鸭肉或鹅肉。

鸭肉和鹅肉都属于家禽，可能很多人经常吃鸭肉，但是却很少吃鹅肉，其实鹅肉的营养价值更高一些。鸭肉和鹅肉中都含有丰富的蛋白质、烟酸、多种维生素以及钙、磷、钾、钠等微量元素，是一种高蛋白低脂肪的健康肉类食品。常吃鸭肉和鹅肉，有益气补血、滋阴补虚、止咳化痰、生津开胃等功效。

【鲜姜烧鹅】

准备食材：鹅肉、鲜姜、葱、蒜、青红辣椒、盐、料酒、生抽、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。

具体做法：1.鹅肉剁成小块，放入清水中，浸泡30分钟，给鹅肉排酸，然后清洗干净，放入盛有凉水的锅内，加入适量的料酒、姜片，大火煮开后，撇去浮沫，将鹅肉捞出，沥干水分。2.热锅加油烧热，放入鹅肉，翻炒上色后，将鹅肉盛出。3.将锅内的油继续加热，放入葱、蒜、鲜姜片、红辣椒炒香，加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，下入鹅肉，加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。4.加入2瓶啤酒，大火煮开后，转小火炖30分钟，然后开大火，将汤汁收浓稠，放入鲜姜片和青辣椒块，翻炒至断生，即可出锅。

【卤鸭货】

准备食材：鸭翅（鸭胗、鸭腿等鸭货）葱、姜、香叶、麻椒、花椒、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、啤酒、生抽、老抽、冰糖、红糖、黄豆酱、食用油。

具体做法：1.将鸭翅、鸭胗、鸭腿等鸭货清洗干净，放入盛有凉水的锅内，加入葱、姜、料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将所有鸭货捞出，用温水洗净，沥干水分。2.热锅加油烧热，放入适量冰糖，炒至红褐色后，放入花椒、香叶、麻椒、桂皮、干红辣椒炒香，加入适量的清水，加入一块红糖，30克老抽，30克生抽，20克料酒。3.将所有鸭货放入锅中，加入5克盐，一勺黄豆酱，加入2瓶啤酒，大火煮开后，转小火炖90分钟。4.开大火，将汤汁收浓稠后关火，不要着急出锅，让鸭货在汤汁里浸泡2个小时，入味以后，即可食用。

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