入秋后,少吃猪肉,多吃3种肉,营养滋补不发胖,顺应时节更健康

导语:秋季,不管有钱没钱,这3种肉要常吃,滋养润燥,应季而食身体棒!

秋季,天气越来越凉快,人们的胃口也开始恢复了,又到了“贴秋膘”的季节!秋天进补,自然离不开大鱼大肉。然而,猪肉太油腻,羊肉太燥热!那么,在天气干燥,易上火的秋季,多吃哪几种肉,对身体更好呢?入秋后,少吃猪肉,多吃3种肉,营养滋补不发胖,顺应时节更健康!

第一种:牛肉。

牛肉肉质鲜美,营养丰富,享有“肉中骄子”的美称。牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素B6、维生素B12、氨基酸以及铁、镁、锌、钾等微量元素。并且,牛肉中的脂肪含量较低,常吃牛肉不仅可以增强体质,还有益气补血、健脾养胃、强筋壮骨等作用。

【萝卜炖牛肉】

准备食材:牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、啤酒、食用油。

具体做法:1.取一块牛肉,装入盆中,加入适量清水,浸泡30分钟,将血水都浸泡出来后,冲洗一下,切成小块,放入盛有凉水的锅内,加入葱段、姜片,大火煮开,撇除浮沫后,将牛肉捞出。2.热锅加油,油热后,放入葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒至冰糖融化,变为红褐色,放入牛肉,加入适量的生抽,翻炒至牛肉上色。3.加入2瓶啤酒,去腥提味,大火煮开后,转为小火,炖40分钟,放入白萝卜块和胡萝卜块,加入适量的盐调味,再炖20分钟,即可出锅。

第二种:鱼肉。

鱼肉分淡水鱼和海水鱼两大种类,不管是淡水鱼还是海水鱼,都特别鲜美!鱼肉中富含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸、铁、钙、磷等营养物质,是一种高钠低脂的食物。常吃鱼肉不仅可以补充蛋白质,维持体内矿物质的平衡,还可以增强体质、促进大脑发育、保护视力、养肝补血、泽肤养发、降低胆固醇等作用。

【啤酒炖鱼】

准备食材:草鱼、金针菇、姜、香菜、洋葱、麻椒、干红辣椒、生抽、料酒、白糖、蚝油、啤酒、郫县豆瓣酱、食用油。

具体做法:1.草鱼处理好(去鱼鳞、鱼鳃、内脏),切成大块,清洗干净,装入盆中,加入适量的料酒、蚝油、生抽,加入一勺白糖,一勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀,腌制30分钟。2.取一个砂锅,预热一下,加入适量的油烧热,放入姜片、麻椒、洋葱丝、干红辣椒炒香。3.放入金针菇,将腌制好的鱼块和料汁一起倒入锅中,加入一瓶啤酒。4.大火煮开后,盖上锅盖,转小火炖20分钟后,撒点香菜点缀增香,即可食用。

第三种:鸭肉或鹅肉。

鸭肉和鹅肉都属于家禽,可能很多人经常吃鸭肉,但是却很少吃鹅肉,其实鹅肉的营养价值更高一些。鸭肉和鹅肉中都含有丰富的蛋白质、烟酸、多种维生素以及钙、磷、钾、钠等微量元素,是一种高蛋白低脂肪的健康肉类食品。常吃鸭肉和鹅肉,有益气补血、滋阴补虚、止咳化痰、生津开胃等功效。

【鲜姜烧鹅】

准备食材:鹅肉、鲜姜、葱、蒜、青红辣椒、盐、料酒、生抽、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。

具体做法:1.鹅肉剁成小块,放入清水中,浸泡30分钟,给鹅肉排酸,然后清洗干净,放入盛有凉水的锅内,加入适量的料酒、姜片,大火煮开后,撇去浮沫,将鹅肉捞出,沥干水分。2.热锅加油烧热,放入鹅肉,翻炒上色后,将鹅肉盛出。3.将锅内的油继续加热,放入葱、蒜、鲜姜片、红辣椒炒香,加入2勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,下入鹅肉,加入适量的盐、生抽,翻炒均匀。4.加入2瓶啤酒,大火煮开后,转小火炖30分钟,然后开大火,将汤汁收浓稠,放入鲜姜片和青辣椒块,翻炒至断生,即可出锅。

【卤鸭货】

准备食材:鸭翅(鸭胗、鸭腿等鸭货)葱、姜、香叶、麻椒、花椒、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、啤酒、生抽、老抽、冰糖、红糖、黄豆酱、食用油。

具体做法:1.将鸭翅、鸭胗、鸭腿等鸭货清洗干净,放入盛有凉水的锅内,加入葱、姜、料酒,大火煮开后,撇除浮沫,将所有鸭货捞出,用温水洗净,沥干水分。2.热锅加油烧热,放入适量冰糖,炒至红褐色后,放入花椒、香叶、麻椒、桂皮、干红辣椒炒香,加入适量的清水,加入一块红糖,30克老抽,30克生抽,20克料酒。3.将所有鸭货放入锅中,加入5克盐,一勺黄豆酱,加入2瓶啤酒,大火煮开后,转小火炖90分钟。4.开大火,将汤汁收浓稠后关火,不要着急出锅,让鸭货在汤汁里浸泡2个小时,入味以后,即可食用。

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