家禽类香料配方

​本配方适用于家禽类烹饪使用。

配方：八角、小茴香、花椒、麻椒各10，桂皮、草果各5，香叶、白芷、良姜各4，白蔻、肉蔻各3、丁香1、罗汉果2。

制作：香料（其中草果去籽）清洗干净用60度左右的温水浸泡半小时，控干水分后放烘箱，用80度的温度烘培，水分快干时温度调整到150度烤5分钟，拿出晾凉；没有烤箱也可以用炒锅炒制，无油的小锅用小火慢炒，炒出香味来。炒制时要不停地翻动，让香料均匀受热。处理好的香料混合打成细粉即可。