上海最销魂的11碗冷馄饨 / 开普饭

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北包饺子，南吃馄饨。一入夏，馄饨在上海宁的饭桌上又演变出一种新的花头——冷馄饨。把荠菜大馄饨吹吹凉，再加上花生酱芝麻酱，搭配黄金炸猪排或百合绿豆汤，绝对是上海人一生钟爱的美味。

四如春食府

地址：石泉路72号

人均：25元

四如春作为上海老字号的大众餐饮店，开创至今已有90年，这里就像是是附近居民们的食堂，价钱物美，冷面更是一绝，四如春食府在上海有且仅有一家，开创了上海冷面用冷风吹的做法，号称“上海冷面鼻祖”！

冷面名气很大，冷馄饨品质也上佳，个大馅足，皮子有韧劲，厚度适中。荠菜和肉馅的比例刚好，麻酱也很稠，一口咬下去麻香四溢~

耳光馄饨

地址：上海多家分店

人均：30元

上海人都知道的，打耳光都不肯放的耳光馄饨。一开始只是肇周路上一个简陋的小馄饨摊子，从傍晚开到半夜。老上海人对这种小馄饨摊子是有感情的。黑漆漆的夜里，一盏昏黄的小灯照着巴掌大的摊子，炉子上温着热水，一揭开锅盖，水汽腾地蒸上来，特别有人情味和烟火气。后来慢慢做出了名堂，一直到半夜都是绝对爆满，一年到头都在排队，尤其夏天，奔驰宝马电瓶车挤一堆，人满为患。

这里的冷馄饨最适合配一份辣肉，再加一碗汤，里面浸着一块焖蹄，酥烂香嫩，入口即化。拌的花生酱很浓稠，如果重口味，还可以再放点辣椒油，这个夏天的好胃口就靠它了！

美新点心店

地址：陕西北路105号(近威海路)

人均：23元

始创于1925年的“美新点心店”，曾多次被评为“中华名小吃”“上海名点心”等称号。美新的两大招牌产品——夏天的冷面，冬天的汤圆，几十年味道都没变过。

冷馄饨温度正好，留有一点点余温刚刚好够拌开花生酱，皮韧馅香。据说荠菜肉馅的最经典，肉香滋润；但是还有一款升级版的馅料——荠菜虾，口味更加鲜香，更丰富。

利达汤圆馄饨

地址：川公路8号

人均：17元

利达馄饨在虹口名气也算响当当的了，开了几近20年，深受附近居民的喜爱。很朴素的一个门头，但红底黄字，“利达汤圆馄饨”六个大字，也道尽店内经营的食物。

夏天万不可错过冷馄饨，如果你不知该如何选择，那不如来一份双拼，菜馅肉馅一网打尽。馄饨很大只，一个个肚大如斗，表面被淋上了一层金黄的芝麻酱，看起来甚是诱人。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。荠菜馅的很到位，一口下去，荠菜独有的脆爽碰撞牙齿，芝麻酱的浓香在唇齿间弥漫。而肉馅馄饨则更不会让人失望，肉馅紧实，咬上去很“扎足”，本身就鲜味足，再与浓郁的花生酱搭配，满足感爆棚！

德兴馆

地址：广东路471号1楼

人均：51元

德兴馆，创建于1878光绪年间的百年老店，享誉上海。一楼以吃面条为主，主打就是焖蹄，焖蹄由秘制酱料卤制，肉块肥瘦相宜，咸淡适中，入口即化咸香。一碗面就能吃出浓浓的上海味。百年老字号，走大众亲民路线，吃的是一种情怀，体验的是当地的民风。

德兴馆的冷馄饨以大馄饨为主，着重于馅料。荠菜肉馅的馄饨在麻酱的调和下营造出绝佳口感，配上绿豆汤，这就是老上海的口味。弹韧的皮儿，大口的馅儿，香滑的花生酱，鲜活的市井气息在舌尖活灵活现。

一心斋

地址：平凉路1503号

人均：35元

一心斋凭借一只牛肉煎包称霸上海滩！入夏时节，冷面冷馄饨上市，阿姨爷叔穿越大半个上海也要来吃。按照他们的说法，一心斋的冷面、冷馄饨是几十年如一日的味道。

“阿拉花生酱绝对是真材实料，外面吃不到的。”说起这个，一心斋的服务员阿姨是慢慢的自豪感。据介绍，这盆麻酱要用80斤花生和20斤芝麻，炒熟之后，当场磨成花生酱，成本高于市面上绝大多数店。也因此，一心斋的冷馄饨虽然是素馅的，但是表层铺了厚厚一层灵魂花生酱，香味醇厚质地浓稠，好吃到哭泣。

又一村

地址：四平路591号

人均：23元

隐藏在居民区的国营老字号，店铺略旧，年代感十足，周围的店铺都换了几轮了，这家依旧屹立不倒，生意还来的额好！

一到夏天，这家店的冷馄饨常常会卖到脱销。这里的馄饨油放的刚刚好，不会太腻又不会黏在一起影响味道。再加上花生酱、辣油、醋拌一拌，看似简单，但是入口后层次感却很丰富。

大富贵酒楼

地址：中华路1409号锦南商厦旁

人均：47元

上海大富贵酒楼是中华老字号的酒楼，始于光绪七年。但在上海人眼里，大富贵的点心部更出名，每天都要排队,这里的小馄饨已经是上海名点了！

不过说到夏天的人气餐品，那就要数冷馄饨了，每天要卖出500多份。他们家的冷馄饨用的是很经典的本帮做法，皮薄馅大，肉馅鲜美多汁，一口咬下就能感受到扑扑满的菜肉带来的鲜香。拌上麻酱，亲民又美味。

阿麟馄饨

地址：延长路172号（近共和新路）

人均：15元

随着时间流逝，上海很多传统砂锅馄饨逐渐淡出视线，阿麟砂锅馄饨则成了老底子上海宁舌尖上的慰藉。六口砂锅、一块招牌、一张放满各种配料的桌子，是阿麟的全部家当！

冷馄饨里的花生酱是亮点，煮好的馄饨盛入盘中，淋上一勺花生酱，不稀不稠。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。有香菇和荠菜馅两种选择，因为花生酱的加入，香气更浓郁，鲜爽气充斥在唇齿间。如果嫌光花生酱有点寡淡，还可以再蘸点店家秘方熬制的辣椒酱，咸辣味会一口点亮你的味觉！