今天才知道，黄冰糖和白冰糖差别这么大？以后再也不瞎买

冰糖，我们都不陌生，平时家里面都会备上一些，冰糖其实也是一种童年回忆，记得小时候，经常会拿几块冰糖放嘴里嚼几下，感觉就会非常的美味，现在偶尔也会吃上几颗，味道还是很不错的。

目前在超市里卖的冰糖一般有两种，分别是黄冰糖和白冰糖，而这两种冰糖究竟有什么差别呢？其实两种冰糖不但差别比较大，而且使用的方法也有所不同，估计很多朋友一直以来都用错了冰糖，下面让我们一起来看看它们之间有哪些不同之处吧。

第一个区别，加工工艺的不同，白色的冰糖是单晶冰糖，颜色是雪白色的，里面几乎看不到一点杂质，白色冰糖是有机械加工而成的，而且每一颗的大小也会比较均匀，冰糖的表面比较平整，这样我们平时在使用的时候，就能够控制好它的用量。

而黄色的冰糖是多晶冰糖，也被称作为老冰糖，表面颜色有些发黄，黄色冰糖是由传统工艺加工而成的，而且每一颗的大小偏差会比较大，基本上都是一大块一大块的，表面凹凸不平。

第二个区别，味道有所不同，白色的单晶冰糖，在加工的时候，是经过脱色处理过的，所以颜色会雪白，而且味道会比较甜，口感也会好一些。

而黄色的多晶冰糖，在加工的过程当中，是没有经过脱色处理的，所以颜色会保留蔗糖的颜色会有些发黄，而且冰糖里面的一些杂质也是没有完成去除干净的，但是在营养方面来讲，黄色冰糖更大程度地保留了蔗糖的原有营养成分，所以比白冰糖里面的营养会丰富一些。

第三个区别，就是使用的方法有所不同，因为白冰糖甜度比较高，而且相对来说融合的速度比黄冰糖快些，所以白冰糖比较适合用来制作菜品，比如制作一些甜品或者是给菜品上色，像制作这些菜肴，一般情况下，饭店的大厨都会使用白冰糖。

而相对白冰糖来说，黄冰糖的营养价值就比较高一些，而且黄冰糖都比较大块，一般情况下，都会用来煲汤炖汤或者是用来熬粥。所以我们平时购买冰糖的时候，别再买错冰糖也不要再用错冰糖了。

最后还要告诉大家一点，就是我们在购买黄冰糖的时候，不要光看冰糖表面的颜色，并不是黄冰糖表面的颜色越深越黄，就会代表这些黄冰糖的质量越好，其实颜色越黄越深的黄冰糖也很有可能是人工加入一些焦糖色才形成的，如果我们购买到这样的黄冰糖那么营养成分就会大打折扣了，所以我们在购买的时候要注意辨别黄冰糖的颜色，如果颜色和以为买的黄冰糖更加深，那么我们就要谨慎购买了。