青山学5道家常炖菜，天冷了来一锅，有肉有菜，热热乎乎，边吃边出汗

第一道：虾煲

具体做法：

1.准备食材：明虾、鸡爪、土豆、鹌鹑蛋、年糕片、豆瓣酱、番茄酱、姜片、葱花香葱、生抽、蚝油、卤肉包、料酒、清水

2. 鸡爪处理干净，和姜片，卤料包一起放入高压锅，倒入一勺料酒和生抽，选择鸡肉档位15分钟。

3.煮鸡爪的时候泡年糕，同时把鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆切滚刀块备用。

4.起锅倒油，下蒜片生姜爆香。倒入豆瓣酱，番茄酱稍微翻炒。

5.加入土豆继续翻炒，然后倒入适量清水煮15分钟。

6.土豆熟后下煮好的鸡爪，倒入年糕片，虾子，再倒一点生抽，耗油，撒盐，炖5分钟大火收汁。

7.出锅后撒葱花香葱即可开吃，鸡爪软烂脱骨，土豆吸足了汤汁，超级入味下饭。

第二道：番茄炖牛肉

具体做法：

1.准备食材：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、生姜、八角、番茄酱、生抽、蚝油、白糖少许，料酒

2.牛肉用清水浸泡30分钟泡去血水，然后将泡好的牛肉洗净切2-3CM左右方块。

3.冷水下锅，倒入牛肉块焯水去除浮沫，捞出洗净牛肉沥水备用。

4.接着将牛肉倒入高压锅中，加入生姜片，八角，料酒，生抽和少许盐，加入适量的水，选择牛肉档位炖30分钟。如果用砂锅需要炖40-50分钟，煮到牛肉软烂为好。

5.炖好的牛肉倒入炒锅中，加入土豆块，胡萝卜块，洋葱，番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，适量的牛肉汤炖煮10分钟，最后加少许盐调味，撒上葱花香葱即可。

6. 这道番茄炖牛肉搭配米饭或者面条都非常合适。

第三道：鱼锅豆腐

具体做法：

1.准备食材：海鱼1条，北豆腐1块，生姜1块，大蒜半个，香葱1根，香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，白糖一勺，黄豆酱2勺，盐少许

2.海鱼刮鳞去掉内脏，切成大块备用。

3.铁锅中倒入适量油烧热，放入切好的葱姜蒜，花椒，辣椒丝爆香。倒入料酒，适量的清水，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

4.锅开后加入切好的鱼块，盖上锅盖，大火先炖煮10分钟。

5.然后下豆腐块，加入少量豆瓣酱。

6.转中火继续炖煮10分钟，把豆腐炖的出现蜂窝孔才好吃。然后转大火收汁，关火后撒葱花香葱即可。

第四道：麻辣香锅

具体做法：

1.准备食材：花菜，大虾，冻豆腐，蘑菇，海带结，莲藕，大葱，香菜，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，盐少许

2.花菜洗干净剪小朵，莲藕切薄片，蘑菇对半切开，大虾剪掉虾枪，海带结洗干净备用。

3.锅中烧开水，加一勺盐，少许香油，分别下花菜，莲藕，蘑菇，海带焯烫2-3分钟。

4.热锅热油，放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火锅底料，快速翻炒至牛油融化。

5.接着倒入大虾，大火快速翻炒。快速把焯烫过的花菜，海带结，莲藕，蘑菇全部倒入锅中，翻炒均匀。

6.最后把冻豆腐入锅中，加一勺白糖可以提鲜。豆腐易碎稍微翻炒几下就可以。因为火锅底料本身也有咸味，后续盐千万别放多了。关火撒上葱花香菜和白芝麻，增色提香。

第五道：红烧肉

具体做法：

1.准备食材：五花肉800克，姜 10克，冰糖50克，生抽2勺，料酒 2勺，盐适量

2.五花肉洗净切块（2CM左右方块）姜切片。

3.冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，焯烫5分钟，捞出洗去浮沫备用。

4.炒糖色：热锅凉油，加入冰糖小火煸炒，炒至冰糖全部融化，将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都过上糖色。

5.加入适量的生抽老抽，翻炒均匀后，倒入热水中小火炖煮40分钟左右。

6.煮到肉块软烂，转大火收汁即可。

以上5道家常炖菜的做法，有菜有肉一锅出，每一种都好吃，超级下饭，喜欢的小伙伴不妨试试看。