今天给大家分享。价值8000块钱的脆皮童...

今天给大家分享。价值8000块钱的脆皮童子鸡。
这是我昨天刚卤的20只鸡。大料的配比是:桂皮25克。草果七个。山奈40克。白扣40克，荜拔40克。白芷40克。香叶16克。小茴香25克。黄栀子六个，（如果想让颜色更黄一点儿的话，就再加一点儿姜黄。）花椒15克。八角15克。水是35斤。盐的用量大概就是500克到600克之间。大葱大姜来一点儿。做童子鸡，如果是商用的话，这个鸡必须要提前腌制。腌制过了以后，汆水，。汆水主要是讲这个皮脆与不脆。懂行的朋友一看就知道。过水的话就是三进三出。一定要用凉水冰一下。这款童子鸡的话就是家庭自做的话也比较方便，因为它的香料部分比较少。只要按比例缩小就行。因为家庭里边条件有限，所以也不用用高汤。也不用腌制，直接汆卤就行啦。如果是商用的话，懂的朋友一看就会。口味非常不错的一款童子鸡