平常不平庸:红烧罗非鱼
红烧罗非鱼的用料罗非鱼 1条 姜 2片小葱 1棵 蒜头 2瓣干辣椒 5只 油 适量盐 适量 生抽 适量老抽 适量 水 适量红烧罗非鱼的做法
步骤1 鱼收拾干净在两边身上划花刀,然后用厨房纸吸掉水分和血水;
步骤2 姜拍扁剁碎,小葱切花,蒜头切片,干辣椒掰段,盐、生抽与老抽混合成酱汁;
步骤3 平底锅热锅冷油放鱼下去煎;
步骤4 一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄,铲起待用;
步骤5 重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒,淋入酱汁和水烧开;
步骤6 把鱼重新放回去,加盖子焖一会翻面再焖一会,别烧干,出锅装盘,烧上汁,撒上葱花上桌。步骤7 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤8 成品1
步骤9 成品2
步骤10 成品3
步骤11 成品4
步骤12 成品5
步骤13 成品6
步骤14 成品7
步骤15 成品8红烧罗非鱼的烹饪技巧1、鱼大条的话划花刀容易入味容易熟;2、煎的时候,等一面金黄定型了再翻面不容易烂;3、即便煎不太熟也没关系,还有后面的焖;4、有人会习惯先用盐腌一会鱼再煎,但那样做通常结果都会太咸,为了保持鱼肉的鲜美,可以不事先放盐。
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