平常不平庸:红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的用料罗非鱼 1条 姜 2片小葱 1棵 蒜头 2瓣干辣椒 5只 油 适量盐 适量 生抽 适量老抽 适量 水 适量红烧罗非鱼的做法

步骤1   鱼收拾干净在两边身上划花刀,然后用厨房纸吸掉水分和血水;

步骤2   姜拍扁剁碎,小葱切花,蒜头切片,干辣椒掰段,盐、生抽与老抽混合成酱汁;

步骤3   平底锅热锅冷油放鱼下去煎;

步骤4   一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄,铲起待用;

步骤5   重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒,淋入酱汁和水烧开;

步骤6   把鱼重新放回去,加盖子焖一会翻面再焖一会,别烧干,出锅装盘,烧上汁,撒上葱花上桌。步骤7   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4

步骤12   成品5

步骤13   成品6

步骤14   成品7

步骤15   成品8红烧罗非鱼的烹饪技巧1、鱼大条的话划花刀容易入味容易熟;2、煎的时候,等一面金黄定型了再翻面不容易烂;3、即便煎不太熟也没关系,还有后面的焖;4、有人会习惯先用盐腌一会鱼再煎,但那样做通常结果都会太咸,为了保持鱼肉的鲜美,可以不事先放盐。

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