黄酒蛤蜊

黄酒蛤蜊的用料蛤蜊 800g 泰式辣酱 适量黄酒 适量 小葱 少许生姜 一块黄酒蛤蜊的做法

步骤1   先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡，滴一滴植物油，让蛤蜊把沙吐干净。

步骤2   锅内淋少许油，加入姜丝炒出香味。

步骤3   加入浸泡好的蛤蜊，记得沥水呦。

步骤4   简单翻炒几下后加入辣酱，再次炒几下。

步骤5   辣酱翻炒均匀了，加入黄酒，黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。

步骤6   然后盖上盖子蒸，这个是看电视的做法，其实对我来说这个就是焖煮法。

步骤7   大约4.5分钟，基本蛤蜊都开口了就可以关火了，装盘，摆上几根葱丝点缀下就美美哒。

步骤8   成功的蛤蜊肉质爆满，看不到任何沙奥。黄酒蛤蜊的烹饪技巧1.除了水煮蛤蜊需要加盐外，蒸炒蛤蜊都不需要加盐，否则会太齁，海货不加水的做法，咸味都足够的。2.翻炒过程需要轻轻的，翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了，并且随时关注火候，一张开就马上关火，不要煮老了，影响口感。