青山学几道家常菜美味，做法简单，营养丰富，值得一做

蜜香五花肉

材料：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，盐，花生油。

做法：

1.五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。

3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。

茄子豆角

配料：茄子(紫皮，长)、豇豆、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油、水；

方法

1.将茄子洗净，切成条状，用清水浸泡一会儿，取出备用；将豆角洗净，去掉老筋，切成长段，将干辣椒切成小段，将大蒜捣碎；

2.将适量的油倒入锅中，油温70%热后将茄子倒入，炒软后取出控油，将豆子放入锅中炒至表皮起皱，然后取出控油；

3.在煎锅里留一点底油，加入蒜末和干辣椒炒出香味，加入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水炒均匀，盖上锅盖煨一会儿，直到汤变稠。

锅巴蹄筋

原料：猪蹄筋、锅巴，青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节。

调料：高汤、盐、胡椒粉、味精。

做法：

1、把猪蹄筋通过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入味。另把青笋条、胡萝卜条和香菇片分别投沸水锅里汆一水，捞出来待用。

2、净锅里放猪油烧热，下姜片和香菇片炒香后，掺入高汤，下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节，待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁，盛碗里待用。

3、把锅巴放热油锅里炸酥脆，与烩好的蹄筋一起上桌。当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面，在听到“吱吱”的声响后，即可食用。

左宗棠鸡

材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；

做法：

1、鸡腿去骨，将肉切成块状。

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。

4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。

5、将一切调味料放入碗内调匀备用。

6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切调味汁。

8、煮至汤汁浓稠。

9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

[粉蒸排骨]

原料：300克排骨

调料：10克葱，姜2克，10多粒花椒、盐1克、酱油10克、红糖10克、甜面酱5克、豆腐水10克、醪糟汁10克、五香粉1克

、米粉50g

方法：

1.将排骨洗净，切成4厘米长的段。

2.将葱、姜和花椒剁碎成细末。

3.将其他调味料(除米粉外)与葱、姜和花椒末混合，加入排骨，拌匀，腌10分钟。

4.加入米粉，搅拌均匀。

5.将荷叶垫入蒸笼，在荷叶上铺上排骨，用大火蒸40分钟以上，上菜时撒上一些葱花。

粉葛烧啤酒鸭

材料：鸭子、葛根、盐、冰糖、生姜、生抽、啤酒、海鲜酱；

方法：

1.准备好食材，将鸭子洗净，切成块，锅加热，将鸭块倒入锅中，用中低火煸炒鸭块，慢慢煸炒，直到鸭皮收紧，鸭皮下的脂肪出油，鸭肉变色；

2.翻炒至出油，将生姜切成大片，放入鸭肉中，用鸭油翻炒至香味出来；

3.倒入啤酒。用大火煮沸，然后转到小火，慢慢煮40分钟。烹饪大约20分钟后，加入盐。提前加盐会使鸭肉变得很紧，并且很难煮烂。

4.利用这个机会，把粉葛削皮，切成合适大小的块。

5、40分钟后，将葛根倒入啤酒鸭中，再炖30分钟；最后，加大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁。