eLife：饮食中加入这种元素，胡吃海塞也不会胖，还能延长寿命
肥胖是世界卫生组织确定的十大慢性疾病之一，并影响了多数成年人。肥胖者更有可能患上糖尿病、心血管疾病和慢性肾脏疾病等。在中国，超重和肥胖人群已逾3亿人，减肥瘦身已成为人们茶余饭后的热门话题。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
2021年3月30日，美国纽约州冷泉市Orentreich科学发展基金会（OFAS）的研究小组在" eLife "期刊上在线发表了题为"Selenium supplementation inhibits IGF-1 signaling and confers methionine restriction-like healthspan benefits to mice"的研究，研究表明，在饮食中添加营养硒可以防止肥胖，并对小鼠的新陈代谢有利。这种干预措施，产生与饮食限制相关的抗衰老相同效果，同时也让人们能够正常饮食，不受限制的饮食。
先前的研究表明，限制蛋氨酸会导致胰岛素生长因子IGF-1的能量调节激素的数量减少。如果能找到一种治疗方法，使IGF-1类似地降低，这也可能对健康产生有益的影响。先前的研究表明，补充硒可以降低大鼠循环中IGF-1的水平，它可能是一个理想的候选者。
研究小组首先研究了补充硒是否能像限制蛋氨酸一样防止肥胖。
研究人员给年轻的雄性和年长的雌性小鼠喂食三种高脂肪饮食中的一种：含有典型量蛋氨酸的对照饮食、限制蛋氨酸的饮食和含有典型量蛋氨酸以及硒源的饮食。对于任何年龄的雄性和雌性小鼠，作者发现补充硒完全可以防止喂食对照饮食的小鼠体重急剧增加和脂肪堆积，并且与限制蛋氨酸的程度相同。
补充亚硒酸钠可保护雄性小鼠免于饮食引起的肥胖
接下来，研究了这三种饮食对通常与限制蛋氨酸有关的生理变化的影响。为了做到这一点，研究人员测量了先前治疗过的小鼠血液样本中四种代谢标记物的含量。研究人员发现雄性和雌性小鼠体内的IGF-1水平都显著降低，还发现控制食物摄入和能量消耗的瘦素水平下降。
研究结果表明，补充硒会产生蛋氨酸限制的大部分特征，这表明这种干预可能对健康产生类似的积极影响。
为了深入了解补充硒的有益效果，研究人员使用了一种不同的生物，酵母。
酵母中健康寿命的两种最广泛使用的测试方法是按时间顺序的寿命和可复制的寿命。研究小组先前的研究表明限制蛋氨酸会延长酵母的寿命，因此他们测试了补充硒是否也能做到这一点。
硒的补充延长了酵母的寿命
事实证明，与对照相比，在补充硒的条件下生长的酵母具有更长的时序寿命（从13天到21天），并且复制寿命延长了9代。
研究表明，短期使用有机或无机硒来源可以给小鼠带来多种健康益处，其中最引人注目的是预防饮食引起的肥胖症。从长远来看，研究人员希望补充这些物质这种化合物还可以预防与年龄有关的疾病，并延长小鼠的整体生存。研究人员说，对小鼠观察到的许多益处对人类也同样适用。
论文链接：
DOI:10.7554/eLife.62483
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