辣椒搭配腊肉一起炒,下酒又下饭,每次家里做,一锅饭不够吃

要说硬菜,在我们南方地区肯定少不了腊肉这种必备菜肴了!

前些日子爸爸从老家给我们邮寄了一箱腊肉上来,我打开熏好的腊肉,用热水清洗干净表面的烟灰,再切成片,腊肉在光照下显得透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,让人都迫不及待想立马烹调成美味佳肴了!

今天厨娘就和大家分享一道可以给大家开胃解腻的腊肉做法——腊肉炒青椒。

青椒炒肉相信大家一定都吃得很多了,味道鲜辣,下酒又下饭,百吃不腻,更是一道不可多得开胃菜。所以今天和大家分享的腊肉炒青椒也是有着如此一举两得的作用。平日里大鱼大肉吃腻了,不妨吃点腊肉炒青椒来解腻,吃起来味道醇香,风味独特,肥而不腻,瘦而不塞牙,在这寒冷的天气里,还具有开胃、驱寒、消食等功效。

腊肉炒青椒

准备好食材:腊肉一条、青辣椒2根、小红椒4颗、大蒜4粒、青蒜6根。

1、因为我们家的腊肉是烟熏腊肉,在爷爷家是悬挂在梁柱上烘烤的,表面附着这很多烟灰,所以我需要在盆里倒入热水来刷新掉腊肉表面的烟灰,把腊肉刷新干净后切成块,青椒洗净后切丝,小红椒洗净后切斜段,大蒜去皮后切片装盘待用。

2、起锅,小火热锅,倒入凉油后就可以倒入小红椒和大蒜翻炒爆香了,不用等烧热锅中油再倒入,以免热油倒入后香味还没爆出就已经把大蒜给炒焦了。

3、爆出蒜香味后,调中火,把腊肉倒入锅中翻炒出腊肉的香味。

4、把青椒丝也倒入锅中和腊肉一起翻炒出辣椒的香味。

5、先把青蒜根部的段倒入锅中翻炒15秒,再把青蒜叶也倒入锅中一起翻炒10秒即可出锅。不用放盐了,因为本身腊肉就是用食盐腌制的,所以也不用担心青椒不会入味,腊肉在锅中热油的作用下,会释放出咸味让辣椒丝吸收后就有咸味了。

大功告成,出锅装盘上桌!一盘色香味俱全的腊肉炒青椒就做好啦!年夜饭上做上这样一道腊味菜肴,不仅起到开胃下饭解腻的作用,还能添加浓浓的年味!家人都吃得很开心。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!

厨娘提示:

1、腊肉因为采用食盐腌制,所以不宜一次性食用太多,如果您购买的或者自家制作的是烟熏腊肉,在烹调之前不妨用热水或者温水来清洗一次腊肉,不仅可以起到清洗外表烟灰的作用,还能起到消减腊肉咸味的作用,毕竟现在大家在吃上面讲究的是健康,腊肉虽好吃,可不能贪多哦!

2、腊肉本身是食盐腌制而成的,所以烹调腊肉时不用额外添加食盐。

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