只要简单3步！青山学做出好吃的肉菜！

你是不是也常常因为肉菜繁复的工序而感到烦恼呢？其实简单的操作，基础的调味，也可以凸显出肉原本的鲜香味道。今天，为你推荐3步就能做出的美味肉菜，快来一起试试吧。

-- 盐煎鸡翅 --

只用盐来调味，腌制6小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。

-- 用料 --

鸡中翅9只

盐10g

花生油少许

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量

-- 做法 --

❶ 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

❷ 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

❸ 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

-- 小贴士 --

10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。很多同学都反映做咸了，不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子，一勺平大概5g，用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净，多冲几下也没关系，然后挤干水分！这一步很重要！

-- 金针菇肥牛番茄锅 --

番茄煮出的汤汁酸甜开胃，肥牛鲜嫩入味，暖心好味道。

-- 用料 --

肥牛肉片半斤

番茄（中等个头）2个

金针菇一盒

姜丝若干

-- 做法 --

❶ 超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。

❷ 炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。

❸ 加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！

-- 小贴士 --

❶ 肥牛焯水的时候稍微烫一下即可，不要煮太久以免口感过老。

❷ 两个番茄是我家习惯的量，喜欢汤里浓浓的番茄味儿，不喜欢吃酸的可以只放一个。

❸ 还嫌汤汁不够浓，或者番茄不够酸的，可以加点番茄酱试试

-- 蒜泥白肉（台式风味）--

以蒸的方式去油，肉质柔软鲜嫩，吃来一点都不柴。稍带甜口的沾酱，带出猪肉的原汁原味。

-- 用料 --

猪五花肉一块

蜂蜜一勺

盐（调料）

大蒜（调料）三瓣

酱油膏（调料）一勺

糖（调料）1/2勺

凉开水1勺

-- 做法 --

❶ 将五花肉解冻后，周身抹上蜂蜜，约醃製15分钟后，放蒸锅裡蒸熟。（用电锅隔水蒸熟即可）诀窍：蜂蜜的特质，可以帮助软化肉质，还去腥呢！

❷ 将蒸熟的五花肉块切片。

❸ 同时淮备沾酱。（混合凉开、酱油膏、盐、糖，蒜末）吃时沾著酱汁吃，很香！

-- 小贴士 --

❶ 蒸煮时间依肉量而定，我这一盘大概用了15-20分钟。

❷ 蒸滤出来的肉汁，千万也别浪费，加入汤裡增鲜，或是和米饭一起烹煮也行哦！

❸ 没有台味酱油膏，用蚝油替代也可以的。

-- 蒜香沙茶排骨 --

沙茶酱里，有大蒜、洋葱、花生米的香气、虾米和生抽的咸鲜味，带着淡淡的辣味。腌制好的排骨，简单蒸制，便散发出诱人香气。

-- 用料 --

肋排2条

沙茶酱2调羹

冰糖10颗

蒜头2瓣

油1调羹

生抽1调羹

老抽1调羹

-- 做法 --

❶ 蒜头切成粒，肋排斩断成小块，洗净，把所有的材料拌在一起，腌制半个钟头。

❷ 放在电饭煲上层或者开水锅里，蒸20分钟左右，或蒸至饭熟。开吃！

-- 白灼鱼片 --

鱼片简单汆烫，肉质细腻滑嫩，蘸着浓香酱料，就足够美味。

-- 用料 --

龙利鱼

豆豉辣酱，老干妈

盐，黑胡椒粉，料酒，油

-- 做法 --

❶ 龙利鱼化冻后用厨房纸吸干表面的水分，斜着切厚片，然后用少许盐，料酒和黑胡椒粉，淀粉腌制一会儿，最后淋一点点油抓匀。

❷ 水烧开后，把鱼片依次下入，煮2分钟后即可捞出装盘。配上豆豉辣酱和老干妈的混合酱吃更美味。

-- 红烧对虾 --

味道鲜鲜甜甜的，外面一层汤汁包裹，很下饭，零厨艺为0也能掌握的美味烧法~

-- 用料 --

对虾若干

料酒三勺

糖

生抽

淀粉

蒜末

-- 做法 --

❶ 对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。

❷ 将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

❸ 装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！