厦门食记之“阿宝水煮鱼”

本期又整理了一些厦门游的照片：

要说小编在厦门吃得肚子最圆的一餐，一定是“阿宝水煮鱼”：

地点在厦门火车站不远的一条巷子里

“阿宝水煮鱼”属川菜系，好像在厦门有一定的名气。这个店不仅位置有些偏僻，而且店面里就摆了6、7张桌子，不好意思小编忘了拍店里的照片。这家店就只卖两样菜：一是水煮鱼；二是水煮鱼加牛肉，即然来了当然点了最奢华的水煮鱼加牛肉。水煮鱼的价格是130大洋，加牛肉是180大洋。

很有个性的宣言

从这个店贴的告示，可见其生意的红火，觉得老板代表少有坚持的“工匠精神”，只专心做好一件事，并且不会为了多赚点而开分店，又声明不加入平台经济并且营业时间固定不“加班”，也看出其好的心态。真希望多一些这样的老板，也是小编向往的生活与工作态度。

满眼的肉😍

肉类有黑鱼片、鱿鱼、虾、鹌鹑蛋，小编点的加了牛肉，锅底铺了萝卜、花椰菜、腐竹、豆芽、玉米棒。主打的黑鱼片非常鲜嫩，不知道店家用了什么方式腌制，黑鱼片水煮出不柴不烂还有一些弹性，显示一定水准。虾与鱿鱼增加了鱼汤的鲜度，本身黑鱼煮汤已鲜，加入这两味海鲜后得以“海河双鲜”，在食材上小编吃后认为这两个海外味应属新鲜而非冻过应付。牛肉放入后也是鲜滑，如果胃口好的小编认为还是要加上牛肉，水煮鱼的鲜辣让牛肉吃起来更开胃，虽然小编平日晚餐已习惯不食米饭，但仍就被诱惑地吃了两大碗。

这锅食材让人忍不住添饭

锅底的素菜也充分吸收水煮鱼汤的鲜味，居然让喜欢肉食的小编也忍不住吃了不少。萝卜是众所周知的吸味菜之一，能将其他食材的原汁原味纳入味中；花椰菜本身无味，从味觉上看并没有优势，但沾上其他味道后就能享受到花椰菜的营养与脆口；腐竹是既可本身提鲜，又可沾上其他味道的美食，特别受鲜、辣的影响，腐竹在广西属常见，网红螺蛳粉不可少，也是小编喜爱之一。另外，豆芽在川菜中常用于铺垫，应该是取其脆香效果，既加大份量的视觉，又起荤素搭配之效果。

账单

最后是账单，180元的水煮鱼加牛肉，另27元为3人的茶位费加每人一瓶“冰峰汽水”，小编认为性价比颇高。

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