印尼五大传统国菜之一的GADO GADO

印尼五大传统国菜之一的

GADO GADO

今年GADO_GADO（凉拌什锦菜或者习惯音译为加多加多/咖多咖多）被列为印尼五大传统国菜之一了。这个词也是混合的意思。沙拉的配菜基本都是以煮熟的菜来制作的。花生酱在印尼都是现做现吃，会加入炸过的花生、蒜头、椰糖、辣椒、罗望子、小青柠汁等一起混合，用石杵研磨制成浓郁的酱汁，开胃而味道层次丰富。而今节奏加快，也为了便于食用和携带，都制作成可长期保存的花生糕，用水调开就可以制作这个沙拉了。

食材：花生酱；青葱，切碎；2个蒜瓣，切碎；花生油；干辣椒，切碎；柠檬；椰奶；四季豆；（半根黄瓜；）红椒；老豆腐；豆芽；熟鸡蛋；香菜，装饰用。

GADO_GADO，在印尼街边摊有卖、在小店铺有卖、在酒店高级餐厅也有卖，配料大致都差不多。好吃的可能还是在于酱汁，看着他们一点点现磨花生酱，添加调味就是有趣的引起食欲的过程。

在中国的很多华侨农场里，GADO GADO也被归侨侨眷们不断的传承并且发扬下去。归侨们离开印尼已经50多年了，人呐，随着年岁的增长，环境的变迁，味蕾可能被无数美妙的食物冲洗过，但是家乡的味道是一种特殊的口味记忆，将伴随着一生。

归侨们生长在印尼，自小就非常热爱印尼文化，在国内生活了几十年的时间，也一直在为促进中印之间的友谊而努力。