河南蒸菜

妈妈做的菜，家的味道！

河南的蒸菜，好像对食材有无限包容！我吃过的除了常见的槐花、白萝卜丝、胡萝卜丝、土豆丝蒸菜以外，还有芹菜叶、胡萝卜叶、红薯叶、倭瓜头儿、马齿苋…好像没有什么菜不能蒸！真·无所不能河南蒸·菜

今年家里的白菜和白萝卜真的是救命菜，疫情之下，硬生生没出门买菜

换个做法，换个心情！再坚持些日子，就胜利✌啦啦啦！

准备：白萝卜，面粉，葱，花椒，八角，食用油，盐，十三香，调料。

制作：

1.将白萝卜擦成丝，倒适量油翻拌均匀，要让每根萝卜丝儿都裹上油，这样做主要是为了避免出水。

2.接着倒入干面粉，面粉不能太少，少了，菜就容易因为太湿而结块儿。用双手捧起萝卜丝儿再抖落下来，让它能均匀的裹上干面粉。千万不要直接揉搓！！！

3.基本裹均匀后，可以搓一会儿，让萝卜丝儿和面粉更好的黏在一起。

4.全部搓均匀后上开水锅，中大火蒸三十分钟，半成品蒸菜出锅啦，可以凉调，也可以热炒，今天咱们炒蒸菜！

5.在半成品蒸菜中放适量盐和十三香翻拌均匀备用。

6.锅中放油，花椒八角炸出香味后捞出，下葱花，放入拌好的蒸菜，中大火翻炒两分钟，放调料翻匀，可以开吃啦！