天气越冷，越要吃这样的杂粮粥，为什么？

说到冬季养生食物，多数人首先想到的是牛羊肉和排骨汤，在我看来，寒冬里应该每天喝一碗杂粮粥，这个养生方法不但能增加食物的多样性，补充了身体所需的多种营养，而且还能在一定程度上帮你解决很多冬季小毛病，有助你舒舒服服过一冬。

并且天气越冷，越要吃一碗杂粮粥，为什么，因为它能给你带来6大功效。

1、抗寒暖身  寒冷时节，御寒保暖是最重要的事情之一。除了适当增加衣服，吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。

2、控制体重  冬季容易长肉，每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感，吃后能长时间不饿，从而有助避免身体摄入过多的热量，预防肥胖。

3、预防便秘  冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，而活动量减少，很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。新经络公众号提示：此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。

4、保护血管  在寒冷的冬季，心脑血管疾病也容易高发，每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质均有利于预防冠心病，帮助控制血胆固醇，保护血管。编辑：新经络公众号

5、平稳血糖   一般来说，跟其他季节相比，冬季血糖水平较高，而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助控制血糖。此外，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低。

6、预防饭后困倦 “睡不醒的冬三月”，很多人用这句话来形容自己冬天的状态。遇到这种情况，除了要规律作息外，建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作，并保持充沛的体能。编辑：新经络公众号

那么如何搭配制作杂粮粥呢？

根据中医食疗原理，搭配的种类也不宜过多，一般3-5种最适宜。如高粱和大豆都属于杂粮，具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，可以搭配健脾除湿的淮山、薏苡仁，持续吃一段时间后，会有良好的功效。新经络公众号提示：小麦被称为“五谷之贵”，对女性更年期综合征、自汗盗汗以及情绪烦躁失眠者，可加入百合、龙眼肉、莲子等一起搭配食疗。黑豆被称为“肾之谷”，对肾虚下肢浮肿者有较好的食疗作用，为加强这一功效，可搭配上赤小豆和芡实。新经络公众号提示：如果出现肺热症候时，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，可用小米搭配上同样具有补益脾胃的淮山、玉米、大米等。对于血虚体质的人士，我们可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配以增强补血的功效等。新经络公众号提示：吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定，绝对不是把所有有益的粮食全放在一起就能有好的效果的。同时食用多种食物也容易引起胃肠消化不好。现在把一些杂粮功效的介绍给大家，供网友们根据自己的实际情况来选用。

　　【大米】健脾润肺

　　大米色白，入脾、肺经，味甘，性平，有健脾益胃，补肺润肺功效，是平时最常用的主食材。编辑：新经络公众号

　　【糙米】通腑、美肤

　　糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维，可促进排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。编辑：新经络公众号

　　【黑米】滋阴补肾

　　黑米色红黑，味甘，性平，入肾经，有滋阴补肾的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

　　【小米】健脾补虚

　　小米味甘，性平，具有健脾和胃、补益虚损的功效。

　　【红米】健脾补血

　　红米色红，味甘，性平，入心经，可以健脾、补中、益肠胃。红米的铁质含量非常丰富，因此还具有补血的功效。

　　【薏苡仁】利湿瘦身

　　薏苡仁味甘性微寒，有健脾除湿、补肺清热和利水瘦身功效，是减肥人士的最佳主食。新经络公众号提示：生薏米性偏寒凉，孕妇应避免食用，寒性体质或老少人士建议炒至微黄食用。 编辑：新经络公众号

　　【红豆】养血消斑

　　红豆味甘性平，在《本草纲目》被称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆除了具有补血、养心的功效外，还有利尿消肿、化淤消斑的功效。编辑：新经络公众号

　　【绿豆】解毒抗炎

　　绿豆味甘，性凉，入肝经，有清肝火、解毒抗炎的功效。

　　【黑豆】补肾抗衰

　　老黑豆味甘，性平，入肾经，有补肾壮阴、利水排浊功效。现代药理发现黑豆维生素E的含量比肉类高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好。

　　【芡实】健脾补肾

　　芡实味甘、微涩，性平，有有健脾养胃，益肾固精的作用，是药食两用的佳品。新经络公众号提示：芡实具有补而不峻、防燥不腻的特点，所以它是老少人士秋冬进补的首选食物。编辑：新经络公众号

　　【黄豆】健脾补虚

　　黄豆味甘，性平，入脾、胃经，可健脾宽中、益气补虚，适用于面色无华、身体羸弱之脾虚人士。

　　【南瓜子】补脾消肿

　　南瓜子性平，味微甘，有补脾、驱虫、消肿功效。有寄生虫的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

　　【小麦】健脾固表

　　小麦味甘，性平，有健脾固表、养心除烦功效。自汗、睡眠欠佳和更年期妇女宜多食。编辑：新经络公众号

　　以上杂粮最好借粥而行之，建议搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。新经络公众号提示：一般不要用糯米，因为糯米黏性大，不容易消化，增加了肠胃负担，而且糯米的热量也高。一般常用的杂粮粥有燕麦粥（燕麦、米类）、首乌黑发粥（制首乌、黑芝麻、米类）、补脑益智粥（核桃、龙眼肉、米类）、养心安神粥（小麦、百合、龙眼肉、米类）、淮山陈皮粥（淮山、陈皮、米类）等。编辑：新经络公众号

　　推荐食方

　　★桂圆枸杞红豆红米粥

　　材料：桂圆50克，枸杞30克，红豆100克，红米100克

　　制作：四种食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后温食。功效：温补气血、健脾暖胃 编辑：新经络公众号

　　★润燥养肺粥

　　材料：鲜百合100克，鲜白果100克，大米100克

　　制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟时再下百合和白果。

　　功效：清热润肺、止咳平喘

以上介绍的杂粮粥只是抛砖引玉，仅供参考，杂粮粥有几十种搭配法，网友们根据自己的实际情况来搭配，最好在当地的中医师或营养师的指导下使用。编辑：新经络公众号

杂粮粥食用答疑：

  刚开始喝杂粮粥腹胀怎么办？很多人刚开始喝杂粮感觉胀气，可能是因为日常饮食当中精白细软习惯了，肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维。编辑：新经络公众号

以前从来没有接触过杂粮薯类的人，如果没有糖尿病问题，可以循序渐进，先把一部分煮粥食材换成杂粮，仍然放一多半白米，适应后再慢慢减少大米的量。
   
   吃玉米、红薯感觉胀气的人，可以先少量加一点和大米一起焖饭，或者放到白米粥里一起煮。先吃白米饭白米粥，后吃少量红薯或玉米。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例，肠道就能逐渐适应。编辑：新经络公众号

消化不好的人能喝杂粮粥吗？ 身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过1/3，而且要煮软一点。

如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。编辑：新经络公众号

慢性病人应该喝哪种杂粮粥？

对于糖尿病人、高血脂患者来说，为严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、大黄米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。新经络公众号提示：减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。编辑：新经络公众号

孩子多大才能喝杂粮粥？

小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，它非常容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。

等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。3岁之前，孩子的吞咽功能还不够健全，所以不要给小宝宝的粥里加花生之类容易呛到气管的食材，同时粥要煮软一点。

最后，需要提醒的是，与精白米相比，杂粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多时间。为了节约时间，并使杂粮的口感更好，最好在烹调前将其泡一泡。但是各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米等食材只需要泡4小时左右即可，而绿豆、红豆等杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。如果要想省事，也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可。