美食菜谱大全：周末食谱推荐，在家也能做这几道菜，营养健康！

蓝字

蕃茄鱼片汤

食材：草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个、植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升、蕃茄酱2大勺、食盐适量 姜1块

做法

1、准备好食材：把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来

2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右

3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状

5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火，把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用

6、倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）

7、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟

8、倒入浓汤，大火烧开汤底，倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳

9、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用

干煸五花肉

材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条

2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。

香油黄瓜

食材：黄瓜、生抽、盐、白糖、醋、干辣椒、蒜末、姜末、香油、食用油

步骤1，黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。步骤2，卷成卷儿摆盘。

步骤3，卷成卷儿摆盘。

步骤4，蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

步骤5调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。

步骤6，将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上；

步骤7，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。

宫保肉丁

食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

做法：1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒；

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁；

3.准备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；

4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起；

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；

6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至片刻；

7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅；