太医养生食疗为什么要喝肉汤
有人说，人类的抗病能力，主要来自先天；也有人说，人类的抗病能力，主要来自打防疫针；还有人说，人类的抗病能力，主要依靠运气。错了！古今中外，人类的抗病能力，是来自开胃与喝肉汤。只有在升提胃气与喝肉汤的情况下，每天锻炼身体，才能使人具备顽强的抗病能力。
有些中医说，西医不会治疗癌症等慢性病；有些西医说，西医不会治疗的疾病，中医也治不了。那么这两种说法，谁正确呢？我说都是正确的。因为癌症等慢性病的关键问题不是治疗，而是调养。因此如何正确地调养，是疾病痊愈的关键。
什么叫免疫力？免疫力就是抵抗疾病的能力。中医叫「正气存内，邪不可干。」那么抗病能力从何而来呢？首先是升提胃气，因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养，吞噬细胞的数量是很少的。
皇帝说：皇家不差饿兵。地方官说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行；又说：计毒莫过于截粮。老百姓说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。也就是说，吃饭是天大的事；不给饭吃，是最恶毒的杀人手段。同样的道理，每一个人，都希望自己的抗病能力强壮起来；每一个医生，都希望病人的抗病能力强壮起来；每一个家长，都希望孩子的抗病能力强壮起来；但是吃什么东西，才能把抗病能力变得强壮呢？是吃补药还是吃营养品？如果吃营养品，那么什么食物最有营养，而且什么样式的食物又是最营养的呢？
研究食疗的这队医官选择200 个犯人，每天给《开胃汤》喝。但是刚开始的七天，一律不给饭吃。然后把这些犯人分为20 组，每组10 人，依次给予如下处理，试图发现强壮身体的方法。由于已经饿了七天，因此开始吃饭的时候，各种饭都做的很熟烂，而且都是限量吃：
第1 组：每天吃一碗大米饭。
第2 组：每天吃一碗小米饭。
第3 组：每天吃一碗玉米饭。
第4 组：每天吃一碗黄豆饭。
第5 组：每天吃一碗八宝饭。
第6 组：每天吃一碗面条。
第7 组：每天喝一碗豆浆。
第8 组：每天喝一碗牛奶。
第7 组：每天吃一碗牛肉。
第9 组：每天吃一碗羊肉。
第10 组：每天吃一碗猪肉。
第11 组：每天吃一碗鸡肉。
第12 组：每天吃一碗驴肉。
第13 组：每天吃一碗鸭肉。
第14 组：每天吃一碗狗肉。
第15 组：每天吃一碗鲤鱼。
第16 组：每天吃一碗海参。
第17 组：每天吃一碗鱿鱼。
第18 组：每天吃一碗龟肉。
第19 组：每天吃一碗鳖肉。
第20 组：每天吃十个鸡蛋。
结果吃了一个月之后，只有每天吃牛肉的第7 组和每天吃鲤鱼的第15 组，体力恢复得较快。那么怎样吃牛肉、鲤鱼才是最合理呢？于是全部犯人停止当前的食物，改用下述新食物：
第1 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬一个时辰的汤。
第2 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬二个时辰的汤。
第3 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬三个时辰的汤。
第4 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬四个时辰的汤。
第5 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬五个时辰的汤。
第6 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬六个时辰的汤。
第7 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬七个时辰的汤。
第8 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬八个时辰的汤。
第9 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬九个时辰的汤。
第10 组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬十个时辰的汤。
第11 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬一个时辰的汤。
第12 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬二个时辰的汤。
第13 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬三个时辰的汤。
第14 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬四个时辰的汤。
第15 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬五个时辰的汤。
第16 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤。
第17 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬七个时辰的汤。
第18 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬八个时辰的汤。
第19 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬九个时辰的汤。
第20 组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬十个时辰的汤。
结果一个月之后，只有每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤的第16 组，体力恢复得最快。鲤鱼汤也是如此制作。注意，明朝的一个时辰，相当于现在的两个小时；明朝的一斤等于16 两，一两相当于现在的31.25 克。但是鲤鱼汤和牛肉汤的效价是不同的。在以后的临床使用中，发现鲤鱼汤适用于急性病；而鲤鱼汤和牛肉汤，适用于慢性病。两者都是肉汤，为什么效价不同呢？我不知道！
这说明，恢复体力最快的方法，是每天喝开胃汤，同时要喝牛肉汤或者喝鲤鱼汤。
医官们兴冲冲地向刘纯报告了试验结果，刘纯却高兴不起来。是啊，当初怎么想不起来这个方法呢？那时候表姐永乐皇后徐仪华得了乳岩，吃饭没有胃口，每天只是喝几口稀粥，于是一天比一天消瘦。刘纯每天都去看望徐仪华，给她讲一些民间故事，让她开心，让她多吃饭；可是一点儿用处也没有。徐仪华依然吃不下去。好不容易想起吃什么，让宫女拿上来，尝了一口又不吃了。那时候，永乐皇帝朱棣的脾气坏透了，他当着刘纯的面，责打太监、宫女、御厨，大骂他们都是废物，为什么不让皇后吃上顺口的饭？当时刘纯看在眼里，愧在心里，知道这是指桑骂槐，是责怪自己无能；他恨不得钻进地缝里。那时候，徐仪华总是安慰刘纯说：「治得了病，救不了命啊。」说得刘纯直掉眼泪。
永乐皇后徐仪华临死前的几天，突然想吃冰块了；永乐皇帝朱棣很高兴，认为皇后终于想吃东西了，立即让太监急速到冰窖场取冰；而且徐仪华真的大口大口地吃冰块。但是刘纯告诉朱棣，这叫「烧膛」，是病人临终的表现。朱棣的脸色突然变得狰狞可怕，那个样子，好象恨不得把刘纯吃了。就是现在刘纯想起来，也是不寒而栗的。怪谁呢？怪自己！是自己不知道如何升提胃气，是自己不知道让病人喝牛肉汤。这是非常简单的事，为什么当时想不起来呢？因为想不起来，自己才被迫离开了太医院。活该！体面下台已经是不错了。看来搞试验是应该的，刘纯下决心要通过试验，把一些问题彻底搞明白。
参加试验的这队200 名犯人，被刘纯遵旨减刑改判辽东。而这队医官则继续深入进行新的试验，研究每种疾病的食疗方法。
那么现代医学如何看待这个问题呢？人的生活必须依靠蛋白质。婴儿的饮食是标准的；他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是他们长大之后，就糊涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料，新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。运动员的饮食也是标准的，他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20 个鸡蛋；只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来，如果让运动员吃素食，那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。在世界上，抗病能力比较好的是欧美人，他们以牛排、牛奶、鱼类为主食；各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人，他们以稻米、小麦主食；各种疾病比较多。这是因为摄入蛋白质的数量，决定了吞噬细胞的数量；而吞噬细胞数量的多少，又决定了非特异性免疫力的高低。
那么在什么情况下，蛋白质最容易被人体消化吸收呢？答案是有胃气的时候！
大家已经知道，动物的新陈代谢是从摄食开始，如果没有饥饿感，就不能消化吸收食物，那么新陈代谢就停止了。现代研究发现，一个人没有饥饿感的时候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿肠过；这就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后，也只能够消化吸收干硬食物的30 ％；也就是说，我们每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70 ％被排泄了；这就是人类的巨大浪费。
那么有胃气的时候，应当如何提高食物的消化吸收率呢？为了高效率地大量地摄入营养物质，刘纯提倡把肉类做成汤液。
例如，熬有鳞的河鱼汤，熬瘦牛肉汤，熬牛筋汤，熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解，破坏了维生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁，比如，苹果、梨、桔子、桃等。又如，番茄、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现，人产生饥饿感的时候，这种汤液的消化吸收率高达80 ％；这种高效率的吸收，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高病人的免疫力；也减轻了牙齿、胃肠道的负担；还避免了食物的浪费。
肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形；要大碗喝酒，大块吃肉；要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多，拉得多，屁眼儿受折磨。消费了很多钱，并没有得到营养。
干什么都有规矩。因此吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤；这是保持正常营养的规矩。而且肉汤不能喝几口；要喝得半饱，再吃饭。只有这样才能作到七分饱，只有这样才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃饭的规矩，而是先吃饭后喝汤，这就错了；甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水，据说是溜缝；就是说，把缝隙补上，就像盖房子一样，这是费解的。这是许多人肥胖的原因。
还有人说，饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水，这是什么意思呢？据说是让胃里充满了水，就能够达到少吃饭而七分饱了。呜呼，难道又要回到中国大陆的粮食困难时期吗？那时候就是这样，人们先喝饱了白开水，再去吃饭。可是你看看人们，一个个面黄肌瘦，得病之后的死亡率太高了。粮食困难时期，中国大陆什么单位最忙？告诉你，火葬场最忙！那时候，人死了，家属都不急于销户口，为的就是多领几斤口粮。我说的是不是实话？你问过来人就会知道。
可是现在的中国大陆，依然是火葬场最忙。因为许多中国大陆人，不懂得饭前喝肉汤。你找我看病，主诉症状就是疲乏。怎么治呢？回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤，你就说不疲乏了。这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常。那么你听谁的呢？还是听你的，因为你喝一个月的肉汤，就说不疲乏了。现在虽然中国大陆的肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱，而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。
因此可以说，一碗肉汤能够改变中国大陆的东亚病夫形像。