几道餐厅绝味下饭菜，大众喜爱的菜
烂鸡花胶
色泽艳丽，软糯滑爽，汤甘汁润。
原料：
小鲳鱼，小黄花鱼，小偏口鱼，贴饼子，章丘大葱葱白，香菜，葱，姜，八角，黄豆酱，白糖。
制作：
1、将三种鱼治净后改刀待用；
2、锅入油烧热，下葱、姜、八角，加黄豆酱、少许白糖、适量清水，下鱼块，小火焖20分钟～30分钟至汁浓稠，码盘，撒葱白、香菜，以熟贴饼子围边即可。
小贴士：贴饼子的配方：细玉米面，粗玉米面，豆面，鸡蛋液，酵母，小白菜叶碎。
1、把卤好的牦牛掌剁成块。另把杏鲍菇先剞十字花刀，再切成菱形块，待下入油锅稍炸后，倒出来沥油。
2.净锅放油烧热，下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺适量鲜汤煮出味，然后打去料渣。往锅里下牦牛掌块和杏鲍菇块，放盐、鸡精、味精等调味，烧至入味再用生粉勾芡收汁，最后撒入大葱丁、青椒丁，淋少许香油和花椒油便可装盘。
农家一锅鲜
原料；
猪脚500克、鸡爪250克、鸡蛋4个、娃娃菜200克
调料：
菜籽油50克、八角5克、桂皮3.5克、香叶2克、白豆蔻2克、丁香10克、整个干辣椒10克、料酒100克、老抽45克、味精20克、鸡精20克、白糖40克、水2000克、蒸鱼豉油50克
制作：
1猪脚切段、鸡爪飞水沥干，锅入菜籽油烧至7成热，将鸡爪炸至成虎皮状，猪脚炸至呈淡黄色，鸡蛋蒸熟去壳；
2锅入菜籽油50克炒香葱姜以及香料后，加入水，猪脚以及调味料烧开，倒入高压锅小火压10分钟，10分钟后放气开盖，放入炸好的鸡爪再压10分钟即可；
3把压好的猪脚鸡爪挑出，汤汁去渣留汤，把鸡蛋，猪脚，鸡爪放入汤汁里收至汁水浓稠就可以了。最后把娃娃菜炒一下入底味，倒入干锅里打底，再把收好汁的主料倒入干锅中，用青红椒圈点缀即可出菜。
要点：鸡爪比猪脚容易熟，所以猪脚先压。
凉拌藿香鲫鱼
原料：
鲫鱼2条、姜片20克、葱节50克、花椒5克、料酒50毫升、调味汁200克、小米椒末15克、藿香末15克、香菜末15克、葱花15克、蒜泥15克、侧耳根粒30克
制作：
1.把鲫鱼宰杀治净，鱼身两侧剞上一字花刀。把调味汁和小米椒末、香菜末、葱花、蒜泥、侧耳根粒拌匀。
2.把鲫鱼放入加有葱节、姜片、花椒和料酒的开水锅里，关火加盖闷五六分钟，见鱼肉刚熟后，捞出来放盘里，淋上调味汁，撒上藿香末即成。
说明：调味汁的制作方法是把家乐辣鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1 瓶、藿香水500 毫升（以藿香叶100克加水1000毫升熬制成900毫升的方法熬制而成）、家乐鲜露100毫升、恒顺香醋300毫升、糖水400毫升（用白糖100克和清水300毫升熬化）、味精30克和鸡精30克放盆里，搅匀即成。
屯脚烧鲜鱼
原料：
鲤鱼1条（约1200克）、小白壳薏仁米150克、猪肥瘦肉末50克 、青线椒粒100克、姜米8克、葱花10克、鲜花椒15克、盐5克、鸡精2 克、胡椒粉2克、白糖3克、酱油5毫升、薏仁米酒5毫升 、水淀粉12克 、藤椒油15毫升、食用油适量
制作：
1.将一双筷子从鲤鱼的鳃部穿进肚内，夹住内脏绞转数圈取出来，直到掏干净为此，再刮净鱼鳞并洗净。另把小白壳薏仁米放清水盆浸泡2小时， 淘洗干净后掺清水，入笼蒸熟。
2. 把熟薏仁米纳盆，放入肉末、姜米、葱花、 盐、胡椒粉、白糖、酱油拌匀成馅料，然后从鱼鳃 部灌入鱼肚内，用牙签封好口，抹匀薏仁米酒腌渍 10分钟，投入烧至六成热的油锅炸至金黄且熟时， 捞出来控油。
3. 锅留底油，下入姜米、鲜花椒、青线椒粒、 熟薏仁米炒香，掺入山泉水500毫升，然后放入炸 好的鲤鱼，调入盐、鸡精、白糖、酱油，用小火烧 入味，捞出来装盘。锅内汤汁用水淀粉勾芡收汁， 起锅浇在盘中鱼身上，撒上葱花，淋烧热的藤椒油 炝香，即成。
乌鸡，独头黑蒜，上汤。
制作：
1、将乌鸡治净，斩块，焯水，去净血沫，黑蒜去皮，洗净，一开四；
2、将以上原料放入汤盅，加上汤隔水炖2小时～3小时即可。
小贴士
上汤的配方：老鸡，猪瘦肉，金华火腿，盐。
万水千山总是情,点个“在看"行不行