日销2万个，靠炸菠萝日获利20万 , 韩国烘焙品这样创新
欧洲人是消费面包的主力军，在欧洲各国，面包就如土特产一般，各有特色。
日本虽然不是面包的发源国家，但是仰仗国民性格里对极致的追求。日式面包顺理成章在世界占有很重要的位置。
而提到韩式烘焙，用青出于蓝而胜于蓝形容再合适不过了。在烘焙市场趋于饱和的状态下，韩式烘焙是如何做到能够一次次出圈的呢？
三步打造韩式爆品
01
烘焙美学+视觉营销
摆在橱窗里一件件精致的点心，它不仅仅是给人以食物的直观感受，更重要的是能够使人感到一种艺术和情趣的享受，这种享受主要来自精美的点心造型与和谐的色彩处理，从而产生对美的追求。
视觉营销即通过视觉的冲击和审美视觉感观提高顾客潜在的兴趣，达到产品或服务的推广。
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烘焙美学在【韩式裱花蛋糕】上表现得淋漓尽致。
独具匠心的裱花技术赋予这些奶油霜花朵真实的生命，娇鲜欲滴的花朵，仿佛可以闻到花香！
近年来伴随着韩式裱花技术的成熟，豆沙裱花相比传统奶油霜裱花成分更加的少油健康，花型更精致逼真。
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如果说韩式裱花蛋糕火爆世界是几年前的事情，近期韩国的ins网红风【复古风蛋糕】又再次火爆全网。同理它的出圈也是通过视觉营销来达成的。
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02
打造网红产品+便利店模式
火爆韩国街头、风靡ins的网红产品【厚蛋烧三明治】，煎黄的超厚吐司里塞着满满的料，一口下去慢慢的幸福感。
这款产品被认定为韩国必吃美食，火爆各大平台，被加入韩国美食打卡榜单。有些店铺仅仅靠这一款产品就非常火爆，作为颜值和实力同样在线的一款产品，体现了韩国的优势，打造成网红产品就是它的出圈模式。
如今全家开始主推厚蛋烧三明治。搭配任意一款牛奶饮品组成早餐套餐系列，套餐价卡在15元大关，成为明星产品。
同样适合便利店的还有日销2万个的韩都炸菠萝面包。
火遍韩国ins圈，原创面包店也成为网红打卡店，人们每天为他排队五个小时也在所不惜。
炸菠萝面包是圣心堂面包房（韩国百年老字号品牌，位居郊区也不妨碍人们驱车前往囤货）的招牌产品，销量异常火爆，是光顾该面包店的客户必买品。
日销2万个，每日单品销售额突破20万人民币。正因为这个网红产品，圣心堂面包店成为大田人气非常旺的旅游景点。打造网红产品的确是出圈的绝佳选择。
03
换汤也换药：老产品的换衣秀
如果说马卡龙的流行已经是过去时了，那韩国的胖卡龙是如何做到成功出圈的呢？答案就是换一身衣服！
【胖卡龙】不同于传统的马卡龙，它的夹心是传统马卡龙的2~4倍，再附上各式各样的装饰，颜值瞬间plus~甜点很大程度上是用眼睛来享受的，高颜值绝对是一个甜点的加分项，胖卡龙很大程度上扩大了外观美感，让人可以充分得到视觉享受，从而刺激购买欲。
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而韩国胖卡龙不仅仅在颜值上出圈，它的夹心也进行了创新和改良，比如有焦糖饼干、黄金芝士、焦糖布蕾、豆乳年糕、提拉米苏和海盐香草等等口味，如果你本身不是很喜欢传统马卡龙的甜，那这几种口味里一定有你感兴趣的那一款~
提到蒜香法棍大家绝对不会觉得陌生，而最近韩国火爆韩国街头的【蒜香奶油面包】你一定也听过，那在原有市场趋于饱和的条件下，它又如何达到出圈？
那就是改良！不同于法棍的酥脆，蒜香奶油面包采用松软的面包体，搭配着蒜和奶油独特的香气，酸香浓郁、一口爆浆，韩国将这款产品改良成了更适合国人口味的一款产品，真正的做到了推陈出新。
蒜香奶油包这样制作
感谢匠人π导师徐伟男提供本产品配方
# 蒜香奶油包 #
面包体配料
高筋粉：1000g / 高糖酵母：10g
盐：16g / 蜂蜜：100g / 水：625g黄油：20g / 液种：100g
操作流程
1 / 除盐以外所有材料倒入缸中低速搅拌均匀至拾起阶段。
2 / 转快速打至八成筋。
3 / 加入盐低速搅拌一分钟转快速打至面筋完全扩展。
4 / 面团出缸温度26度，基础醒发一个小时。
5 / 分割100 克/个滚圆，中间松弛30分钟，松弛好之后滚圆最后醒发一个小时入炉烘烤。
6 / 上火 200/下火 180 烘烤约9分钟出炉，晾凉后密封常温储存隔日使用。
香蒜酱配料
黄油：200g / 蒜泥：30g
砂糖：70g / 淡奶油：100g
法香碎：20g / 盐：5g / 蛋清：60g
操作流程
1 / 黄油隔水融化，加入砂糖搅拌融化。
2 / 加入淡奶油，蒜泥，法香碎搅拌均匀。
3 / 最后加入蛋清和食盐搅拌均匀。
奶油酱
奶油奶酪：200g / 淡奶油：200 / 糖粉：20g
操作流程
1 / 奶油奶酪隔水软化，降温至20度备用。
2 / 淡奶油加糖打发至6成。
3 / 取三分之一淡奶油加入奶油奶酪里搅拌均匀，加入剩余奶油一起打发。
4 / 最后将奶油酱挤入面包部分即可。
韩式烘焙时不时火爆全网绝对不是偶然事件，背后所蕴含的道理是对市场的精准分析和定位，迎合大众打造符合国人的产品是未来的必然趋势。每一次韩式爆品的出现，都是市场和需求的抨击出的火花！真正做到了解顾客的需求，预判未来市场之需，才能占领未来的市场！
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