黑芝麻背后的养生奥秘

　　随着现代生活节奏不断加快、工作压力不断加重，越来越多人的健康受到影响。据世界卫生组织一项全球性调查结果表明，全世界真正健康的人仅占5%，患病的人占20%，而75%的人处于亚健康状态。虽然亚健康不是病，但是容易慢慢演变为疾病，这也使得人们对健康养生的需求不断增加，中医学提到的“药食同源”“食补”等概念逐渐深入人心。

　　“药食同源”指食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，属于这一类的物质统称为药食同源物质，比如黑芝麻。纪录片《一饭胡麻度几春》，将黑芝麻的食用方式表现得淋漓尽致。从河南驻马店的小磨香油，到广东汕头的黑芝麻糖葱薄饼；从天津的黑芝麻煎饼果子，到广西南宁的蜂蜜芝麻酱，可以说是从南到北，从东到西，黑芝麻在影响着人们日常的生活饮食。这不仅仅是因为黑芝麻的香甜可口，更深层次的原因就在于黑芝麻背后的养生奥秘。

　　黑芝麻在古籍中的记载，最早可以追溯到炎黄时代的医学著作《神农本草经》。中医有句话，肾气足，百病除。而肾其华在发，黑色食物通过补益人体肾气精血，精血充足后，自然而然体现出来的，就是头发乌黑，或者头发不容易变白，有头发早白的，通过补益肾气，新长出的头发也会慢慢变黑。常见的黑色食物有黑豆、黑芝麻、黑米、黑枣，其中黑芝麻最负盛名。中医理论认为，黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能，含有的铁和维生素E是预防贫血的重要成分。

　　“九蒸九晒”方法很好保留了黑芝麻的营养价值，随着历史的变迁，这一养生智慧在民间得到延续。（陈明珠）