爆米花的香味
□ 何华(南充)
陪女儿去看电影, 给她买了爆米花和可乐。 电影院里几乎每个孩子都和她一样, 一边看电影一边一粒一粒对付着爆米花。 我一直被甜腻的奶油味包裹着。冷不防,女儿塞了一粒爆米花在我嘴里, 浓烈的甜香在我口腔里扩散开来, 回忆毫无征兆地袭来。
小时候,快过年时,炒爆米花的手艺人挑着担子, 一头是爆米花机和炉子,一头是风箱等。在偏僻角落生成炉火后, 他才不慌不忙地大声吆喝:“炸爆米花咯……” 小伙伴们闻风而动,奔走相告,很快各自端着玉米、 大米来排起了长龙。 炉火熊熊,师傅接过第一人的玉米,倒入葫芦型炸锅里,加两勺白糖,然后放到烧红的煤炉上。他坐在小板凳上,一手拉风箱,一手摇锅,一副优哉游哉的样子。 我们不停地咽着口水问:“好了吧? 已经这么久了。” 可恨的是,他总是不答。终于,他拿起了炸米锅,将其中一头放进麻袋里,“砰”的一声巨响, 白色的气体袅袅飘向天空, 散发出浓郁的爆米花特有味道。第一个幸运的小朋友,兴奋地将麻袋里的爆米花往自家的口袋里装,满脸笑容比爆米花开得还灿烂。
那年代物质匮乏, 我们几乎没有零食, 要盼望一年才能吃到爆米花。 那时的爆米花味道是十分纯正的,浓郁的米花香味,一点点白糖仅仅加深了米花的甜味, 丝毫没有遮掩掉玉米的原始味道, 甜味与玉米相得益彰,那可算是人间美味。
那时, 爆米花只是过年才能享受的美食, 现在的爆玉米花成了寻常食物,没有了时间、节气之分,电影院、 剧场和热闹的街头随时随处可见。就是想自己在家做爆米花,也并非难事。 超市里买上一袋爆米花原料,把里面的奶油、糖、植物油放进去,微波炉旋转几分钟,一大盆爆米花就大功告成。
现在的各种休闲零食种类繁多,爆米花变得不再不可或缺,腊月里排起长龙炸爆米花的场面, 不仅在城市看不到了,就是在乡村,甚至边远地区也很难遇见。 尽管炸爆米花的手艺人也所剩无几了, 但在我的记忆深处, 小时候爆米花出锅时“砰、砰……”的巨响和清新又浓烈的香味,会随着时间的流逝,越来越清晰起来。