肾不好，昙草中医提醒肉和菜用水焯一下，这很重要！

肉类、蔬菜可以为我们提供身体所需要的多种维生素以及微量元素，但在烹饪前，有一道工序却经常被忽略，那就是焯水。很多人可能觉得这一步可有可无，但昙草中医认为它真的很重要，如果没有这一步不仅会影响味道、折损营养，甚至还可能导致中毒，给生命健康带来危险！

1、豆角

昙草中医认为豆角里面含有大量的皂素和凝聚素，如果在烹饪的过程中没有炒熟的话，那么这种物质就会直接进入到人的身体里面会产生非常大的反应，吃了之后不仅会使血液异常凝固，还有可能造成食物中毒的危害。

2、黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会在体内转化成毒性极强的二秋水仙碱。这其实就是一种有毒物质，如果使用量过多的话，就会造成人体肠胃严重的不舒服，甚至还会造成腹泻等症状。这些毒素可以在彻底加热之后被分解，不过需要的加热时间比较长。所以昙草中医认为可将鲜黄花菜用水焯一下，在用水浸泡，可以将大部分水溶性秋水仙碱去除。

3、西兰花

西兰花因为有海绵状的花头，平时清洗的时候很难将内部清洗干净，难免会有些农药残留和虫卵残留清洗不干净，所以昙草中医建议要焯水以下，而去除农药残留最有效的办法。其次，焯水还可以促使食材快速成熟，特别是西兰花，可以最大程度保留所含的维生素成分。

4、香椿

香椿是季节性的蔬菜在平时很少吃得到，昙草中医提醒大家千万不要直接生吃，一定要先焯水，如果不焯水直接烹饪，吃了之后会造成肠胃的不舒服，到时候遭罪的可就是自己了。

5、马齿苋、菠菜、苋菜等大叶子菜

马齿苋、菠菜、苋菜等这一大类叶子菜有一个共同特点，就是含有大量的天然草酸。草酸会影响钙、铁等营养素的吸收。对于肠胃不太好的人，还可能刺激胃黏膜，引发不适。此外草酸容易形成草酸结晶，堵住肾小管，导致毒素不能排出，引起急性肾损伤。所幸草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量，所以昙草中医建议吃这些菜前一定先焯水。

6、肉类

肉类焯水去腥、去浮沫、去嘌呤，是厨房老手都知道的烹饪方法。肉类食材含有不少残存的血水在肉质内，只是清洗很难去除干净，通过焯水，可以去除肉中的血水、腥味，还能避免炖煮过程中产生大量浮沫，让汤汁变得浑浊。对于痛风患者来说，昙草中医建议把肉焯得久一点，再快速烧制调味，可以大大降低肉中的嘌呤含量。

所以肉和菜等食物烹调之前昙草中医提醒你一定要先焯水真的很重要，可以大大降低食物中对人体有害的物质，特别是患有慢性肾病的人更应该注意，焯水这道程序千万不要省，以免对肾脏造成更大的伤害。