容易致癌的5种炒菜习惯,80%的人都中招!快看有没有你!

最近几年,外卖市场常出各种丑闻,让大家越来越倾向于在家做饭,毕竟更安全、卫生。

但在家做饭,一些习以为常的炒菜习惯,背后也暗藏着致癌风险,这些习惯正在悄无声息地威胁着你和家人们的健康。

今天就来和大家盘点一下5种容易致癌的炒菜习惯,快来看看你有没有中招?

01

油冒烟后才放菜

有人觉得油冒烟放菜,可防止油溅出来,也能让菜吃起来更香。但据香港权威机构研究表明:炒菜时的油温度越高、时间越长,生成的丙烯酰胺(2类致癌物)越多,产出的致癌物也越多。

高油温会使得菜品里的维生素和氨基酸等营养物质遭受损失,降低菜肴的营养价值。所以,咱们在炒菜时,最好是热锅冷油。

02

炒菜时放太多含盐调料

炒菜肯定少不了调味剂。什么酱油、鸡精、味精、豆瓣酱等等,大家都不陌生,尤其是口味重的家庭。调味剂固然可以增添菜肴的口感,但这些调味剂都是含盐的,很容易造成钠超标。

长期的高盐饮食,对于中老年朋友来说,更容易增加患上高血压和心脑血管疾病的风险。所以,在炒菜时,盐和其他含盐调味剂尽量少放,可用葱姜蒜或者花椒等食材调味。

03

用剩下来的油炒菜

很多中老年朋友比较节俭,炸过的油舍不得倒掉,还会用来炒菜。但研究表明,经过高温炸过的油,会产生反式脂肪酸及一些有毒的物质,用这种油来继续高温烹调,会使致癌物质迅速累积。

食物油尽量只用一次,在油温控制的好的情况下,最多2次。在油的选择上,尽量使用物理方式压榨出的油,少用化学方式产出的油。

04

不开油烟机或很快关掉

高温下的油会产生油烟,油烟里含有诸多有害物质,吸入人体有一定危害。倘若本身患有呼吸道疾病的人吸入,更会加重病情。

有权威研究显示:长期在高温油烟环境里的中老年女性,患肺癌的概率增加2~3倍,相当于吸烟。

有些中老年朋友为了省电费,炒菜刚结束就关掉油烟机。但其实,油烟机排出油烟废气也是需要一定时间的,最好让其继续工作2-3分钟,并打开门窗通风,确保完全排出废气。

*如果没有安装油烟机的话,在油烟大时可以选择戴口罩

05

炒菜后不刷锅接着炒

很多人炒菜时为了省事,炒完一盘菜不刷锅,接着炒下道菜。看上去方便快捷了许多,但背后暗藏危机。因为看上去油光锃亮的锅,其实附着了很多油脂和食物残渣,再次高温翻炒,会产生苯并芘等致癌物,况且,食物残渣再经过翻炒,烧焦后,也存在致癌隐患。

以上就是一些容易致癌的炒菜方式,咱们如果有这种炒菜习惯的话,为了自己和家人们的健康,还是尽量改掉,养成科学健康的炒菜习惯吧!

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