吃臭豆腐何时像吃榴莲那样坦然

图片选自网络

评价一部电影是臭豆腐，很难说不是诋毁。媒体人胡锡进就是这样形容贾樟柯的电影《江湖儿女》的。贾樟柯在十二金棍的回敬中，反说臭豆腐，似乎打到了七寸，在网上引起一片叫好。有人赞扬他是一位被电影耽误的掐架大师。

两人的隔空对话是：

胡锡进：别拿着一块臭豆腐（指《江湖儿女》）往大众的鼻子底下杵，非要我们欣赏那特别的臭味。

贾樟柯：你拿臭豆腐来评价电影是可以的，这是修辞手法，但我不认同你对臭豆腐的诋毁，这是多少贫寒家庭仅有的一点味道，我吃了很多，很感恩。

其实，贾樟柯欲擒故纵，现身说法，只说对了一半。臭豆腐在世俗生活中，并不只是穷人的专利。君不见，在一些都市的繁华路口，站在臭豆腐摊前，吃得很馋的，等得流口水的，往往都是些并非贫寒又特别吸晴的靓女，或者是些小资妈妈和她的孩子们。

可是，自己明明很喜欢的，如果地位身份变了，或者环境对象变了，人们就不敢或者不耻于表达自己内心的喜爱。即使是贾樟柯，假如面对一群绅士贵族，也可能不会这般“炫臭”。喜欢它，又不认可它，这对臭豆腐是很不公道的。

这让我想起了榴莲，作为一种可食用的水果，它与“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐有得一比，有人就说它也有一股臭腐乳味。但它在新加坡这个国度，其地位和口碑就大不一样了。

在国内，榴莲看过，但没吃过，听说味道很特别，但摆在超市的榴莲，因为很少有切开的时候，所以，我们几乎闻不到它的味道。

但在狮城小住的日子里，不仅是天天看到，而且天天闻到。因为在居住组屋的一楼，有个品种很多的水果店，数榴莲生意最火，经常有人排队，而且当时买不到，必须提前一天预定。由卖者现场剥出榴莲的果肉，像猪腰，肉色淡黄，装到一次性饭盒里，打包，拧走。

削榴莲的人手法很利索，一般第一刀砍开，第二刀就能从一瓣瓜瓤中剥出一枚榴莲果肉来，三刀，四刀，果肉像下鸡蛋一样滚落在饭盒里。

正是有这样的售卖点，所以我们每天下楼出门，或者回家，都能闻到这种特别的榴莲味，其中就有种臭味，开始不太适应，但时间长了，倒成了一种享受。由于渐渐生出想尝尝的欲望，就了解了当地一些“榴莲风俗”。

榴莲的确与我们的臭豆腐一样，有被人们回避的一面。因为它的气味特别浓烈，新加坡规定它不能上公交，如有发现，罚款500新元（相当于人民币2500元）。新加坡餐饮场所非常多，但我没有发现有人在那儿吃榴莲。自助餐厅里有许多水果，但没有榴莲。

但它又有很神圣的一面，新加坡人吃榴莲讲究仪式感，榴莲通常要和好朋友一起吃，一起弄脏手，一起吃到口臭。有的戴透明手套吃，还有的在榴莲壳里放点盐水，喝下去。榴莲壳里面白色的部分剥下来，用它熬鸡汤或者瘦肉汤，极具清火等健身功能，且十分可口。

于是，有一天，儿子花18新元一斤买回一个“猫山王”的榴莲，也是削好的，一家人围在桌子上，唯有我是第一次吃。这是一种醇厚的膏体，滑进唇齿间，有一股独特的清香，口感绵密。令我没想到的是，像小面包一样的果肉里，还有一个不大的桃扁形硬核，它的存在，意外地中止了我像咬面包一样去吃它。

就像乡下人来城里，初次上海鲜盛宴一样，面对张牙舞爪的螃蟹，反而没有城里大方，不敢下叉。第一次面对榴莲，当我试图吃得优雅一点时，我们家有一位南洋本地人，却吃得简单大方，用清水净手，双手捏住榴莲肉团，围着硬阂，一口一口，吃得毫不掩饰，干干脆脆，最后剩下光溜的核。

柔软细腻，满口奇香，自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。尝了鲜，我似乎理解，为什么人们称榴莲为水果之王，为什么马来西亚最好的榴莲，只有新加坡才能买得到，为什么我发现买榴莲的多是些有模有样的人，为什么新加坡的著名地标之一是榴莲壳艺术厅？

这些都折射出新加坡人对榴莲真正的喜爱，即使是不让榴莲上公交进地铁，那也是一种对珍贵的保护。不像我们的臭豆腐，永远上不了正席，也不会给它一个什么仪式，更没有人对它进行艺术的表达与展示。即使是贾樟柯那样的褒奖，也是借臭豆腐显示自己的道德优势，击倒更鄙视臭豆腐的人们。

真正的吃货，除了会品味食物，还应该会体认生活，感悟人生。

在人际社会和感情世界中，对儿时的两小无猜不屑一顾，对久远的生死之交视若敝屐，对曾经的成功经验随意摒弃；而大明星感恩最初的启蒙老师，科学家不忘幼儿园的所学常识，糟糠之妻不下堂的大富大贵，尤其触动我们内心柔软的地方。前者具有“臭豆腐”的味中之味，后者具有“榴莲”的味中之味。