火了14年的“北山最强大排档”,多点几道菜都不给!

key words:粤菜 老鸭汤 北山

火了14年的大排档

来的几乎都是老熟客

用药材煮的老鸭汤

原汁原味的焖莲藕

还有不让客人点菜的老板娘

都是珠海人心中最熟悉的“北山味道”

周日好,我是小雅哥。假期放纵吃了太多油腻辛辣的东西,一不小心又上火了,想吃点清淡的调理一下~

 人气爆棚的大排档  

每天都摆两百多桌

从名字到店本身都很低调,可是每天来吃饭的人却很多,一天下来可能要摆上两百多桌。

很多人都是远道而来,伴随着汽车的轰鸣声,门口的停车位很快就被占满。

火了14年

因为04年就搬到了华发·蓝天水岸,所以就用楼盘的缩写作为了店名。

开了10几年,在北山路,没有街坊不知道华蓝小馆,每到傍晚,整条街最热闹的地方一定是这里了。

自称为高级大排档

老板娘笑着说:“这里是“高级大排档”,曾经很多珠海本地的政府官员、警察都会过来吃饭。”

“老几样啊,我们都懂" 

来的人大都是熟客,点单也不看菜单,吃的最多的就是这几样。以阳春特色为主的家常菜,不像一般大排档那种重口味,每一口都能吃出食物的原汁原味。

土药材炖鸭汤

每桌都会点的老鸭汤,是店里的招牌菜,一天可以卖出两百多份。

用料真的很足,随意舀起来,都是满满一勺已经煲到酥软的鸭肉和大块的鸭血。

因为放了药材,是很养生的汤,不少人也是冲这点,一吃就是好几年。

焖莲藕

老板娘推荐的特色菜之一,单纯以焖煮提出藕的鲜甜,加上些许红烧肉增添香气。

“为什么每桌都会点这个莲藕呢?”

“因为点菜的时候顾客都说,老板娘你喜欢吃什么,就给我点什么。”

筷子稍稍一夹便是印子,可见被焖的十分软嫩。入嘴是清甜的口感,没有过多的调味,比其他菜式略显清淡,很适合小朋友吃。

蜜汁番薯香芋

蜜汁三宝,这里却少了一宝,因为淮山太容易氧化变黑,就只用了芋头和红薯。被糖浆包裹着的香芋和番薯,单看色泽就能猜到它的香甜。

*软糯得不行,一夹起来就快断了

用蜂蜜熬制的糖浆,渗入到番薯中,入口简直甜蜜到爆炸,嗜甜如命的吃货绝对不能错过。

春砂仁蒸排骨

这道菜的最大特色在于所用的砂仁,春砂仁是著名的'四大南药’之一,具有温脾健胃的功效。

将春砂仁与排骨,加上秘制调料一起蒸熟,排骨吃起来不仅肉质爽滑,还散发着一种淡淡的砂仁香,不会有油腻感。

椒盐河鱼仔

小鱼小虾炸得金黄,表面均匀地撒了一层椒盐,看起来就很香口。

小鱼吃起来外酥内软,小虾则是一口酥,下酒下饭都算是绝配了~

 行走的活招牌 

不喜欢打招呼的老板娘

“很多客人来了都会问我为什么不跟他们打招呼,因为我觉得自己读的书少,没什么文化,怕说话会失礼。”

不爱打招呼的老板娘,其实很热情,脸上总是笑眯眯。

对待食客都像对待家人一般,遇到第一次来的客人会贴心地推荐菜品,对于熟客,结账的时候常常就直接给抹去了零头。

不让客人点单的老板娘

老板娘是很质朴的人,从点菜到下单都是亲力亲为。

*很多人都会拍下老板娘的手写菜单

“我写的菜单,除了我后厨的老公,没有人能看得懂。”

因为最不喜欢看到食物浪费,总是限制客人点菜。两个人去吃饭,想点第四个菜的时候,老板娘会一直絮叨:“够了,够了,再点就吃不完啦。”

其实,来这里吃饭就像在自己家,每一份出品都是最熟悉的粤式住家味道。

- The end -

怪兽话题 の 华蓝小馆

 今晚话题 

“你最喜欢吃的大排档是哪家呢?”

想念武汉的肥肥虾庄~

小怪兽推荐:华蓝小馆

详细地址:北山路与北山正街交叉口

联系电话:0756-8678271

营业时间:11:30 -14:00  17:00 - 21:00

人均消费:50元

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