" 1.2W人收藏，这店今日满座… "
一糰 · Dough
开在巷子尽头的面馆
12点不到就满座
店里专做手工意大利面
意面闭眼点，因为每款都是招牌
藏起来的店，被1.2W人收藏
没有熟客带路，我们可能找不到藏在巷子尽头的意面馆。不敢说100%，但绝大多数来这吃饭的人都应该都是专程前来。
坐标九洲直升机场附近，地理位置偏僻，但在大众点评榜上却有1.2w的收藏量。这样位置与人气极不对等的个例，引起了我们的注意。
“一糰（tuán） Dough”，一家专门做意面的店，核桃收藏这家面馆很长一段时间了，因为距离问题，迟迟没能动身。今日一试后，只想说一句：我来晚了！
老板挨石一家，曾在国外生活10年之久。老板自称是一个掉进新鲜意大利面坑中不能自拔的煮夫。他说“生活也许总有乱麻一团团，但与面团游戏的时间，总能让我稍息片刻。”
谁都能开面馆，难能可贵的是，鲜有人能把做面当成一种兴趣与热爱。也正是因为如此的执爱，才能让我们远在意大利万里之外，也能吃到新鲜的手工意大利面。
老板说在很长的一段时间里，他也只知道超市里包装好的意大利干面，直到尝试了自己在家揉面团、擀面条，晾起的新鲜意大利面，才打开了意面的新世界。
“自己亲手制作的意大利面，谷物香气更浓，口感弹牙柔韧，抓酱能力尤其强大，可以让每一口面都吸足酱汁入口满足感不言而喻。”
当初核桃关注“一糰”时也是看到网友拍摄了“一糰”的意面，十几种意面像切件蛋糕一样，整齐地排列在展示柜里。我还是第一次看到如此赏心悦目的意面展示柜~
核桃这次还挖掘到了一些不为大家熟知的“制作间背后的故事”。比如，老板切割40斤芝士的壮观场面。处理这块大家伙，老板还海淘了专业芝士刀，用不同的刀具“对付”不同的芝士。
意面的口味选择不多，但每道都称得上是经典。意面分三类：素意面、肉意面、海鲜意面。店里还有一些沙拉、饮品提供，大家可按需点单。
新鲜意大利面制作的片层面，出品效果惊艳。新鲜意面较干意面口感更柔韧，且富有嚼劲，而且面皮可以恰到好处地支撑起每一层酱料，既充分吸收酱汁的味道，又不会过于绵烂而失去层次感。
牛肝菌意面，用牛肝菌为主角，再加入其他菌菇陪衬，进一步丰富牛肝菌酱料的味道层次。牛肝菌味道鲜甜，有淡淡的酱香味，@阿井说自己本来是不喜欢是菌类味道的，但吃到这款时，口感意外的好~
海鲜类意面热门点单王是“乌鱼子大虾意面”，不过“喔！新！尝胆！”这款隐藏起食材配料的意面，引起了我们的好奇。据介绍这款面还有非常悠久的历史故事，感兴趣的朋友可以去一探究竟~
餐毕和老板聊天，跟随他到了不远处的“几米咖啡”。听说这家店在珠海咖啡界很出名，是家只卖手作的咖啡店，而且在这里开了6年之久。
老板挨石也是因为好友几米，将店址选在他们的附近。面馆没位坐时，可以选择来“几米咖啡”边喝咖啡边吃面。
两家店的主理人在小巷里低调地坚持着自己的热爱。在我看来，他们不一定（可能也不想）名声大噪，但我相信他们能在时光的流逝中，历久弥香...
在咖啡店待着的一个小时里，我们收获了一箩筐故事，想看的朋友可以留言告诉我呦~对啦，这两家店都是周二公休，要去探店的各位，记好时间别扑空啦~
- The End -
▒ 怪兽话题 ▒
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· 详细地址 ·
一团·Dough
（点击蓝字，导航到店）
· 营业时间 ·
11:30-14:30；17:30-20:30
周二公休
· 联系电话 ·
13326676747
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- 今日作者 -
Author 核桃 Photographer COISINI
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