6道压得住场面的家常素菜，这样做，味道真棒！
.餐桌上的大鱼大肉虽然是明星，但口味清淡、颜色亮丽的素菜也不能少。有时我们常常觉得素菜不好吃，味道不诱人，而且火候也不好掌控。其实不论是绿叶菜，还是菌菇这类鲜蔬，都只需简单调味便可以吃出食材自身的鲜。而且素菜往往需要的是大火快炒，在短时间内就可以出锅，所以它们也是家常菜必备。
地三鲜
材料：土豆250克、茄子150克、青椒80克、
配料：生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
做法：
1、土豆、茄子切成滚刀块；
2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子表面析出的水分。
3、 青椒切片、 葱姜蒜切片。
4、 锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。
5、 小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。
6、 锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。
7、 锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。
8、 倒入土豆块、茄子块略炒。
9、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。
10、 放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可
桃仁拌芹菜
材 料：芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油
做 法：
1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
滋肝补肾，乌发，降血压。秋冬季季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。
红烧腐竹茶树菇
材料：腐竹、茶树菇、入郫县豆瓣酱、十三香、盐、糖、酱油、老抽、冰糖
做法：
1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2、锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干
干煎鸡蛋杏鲍菇
材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。
做法：
1、将杏鲍菇洗净，切成薄片。
2、鸡蛋中倒入适量料酒，打散。
3、炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。
4、锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。
5、待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。
6、直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。
7、下入盐调味。
8、再撒上蒜末即可。
雪花炒香干
材料：香干、雪菜一包
做法：
1、香干，雪菜一包。
2、香干洗干净切小丁。
3、雪菜倒出冲洗下。
4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。
5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。
6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。
这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至外表金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事前调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
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