清汤牛腩、瓦煲焗黑松露鲍鱼饭、甘树籽盐蒸银鳕鱼

【清汤牛腩】

食材&配料：

牛腩、牛骨、鸡骨、猪筒骨、虾米粒、炸蒜蓉、香叶、姜、白胡椒、南姜、盐、味粉、冰糖、花雕酒

做法：

1. 锅内加入牛骨、猪骨、鸡骨慢火吊出肉味
2. 加入香料、调味料，吸入牛腩浸2个小时
3. 取出牛腩改刀切好，淋上原汁撒上虾米碎炸蒜蓉葱花即可

【瓦煲焗黑松露鲍鱼饭】

食材&配料：

鲍鱼、红烧肉、黑松露、茉莉香米、八角、陈皮、姜葱、生抽、花雕酒、冰糖、老抽、啤酒、蜂蜜

做法：

1. 五花肉蒸熟定型切成四方块用不粘锅煸至少许起焦
2. 热锅爆香葱姜料头，下入生抽及各种调料、适量的水加香料慢火煲40分钟
3. 茉莉香米洗净放入瓦煲放适量的水，少许花生油煲褒仔饭
4. 捞出红烧肉带适量的汤下入鲍鱼用不粘锅大火收汁至浓稠，下入少许蜂蜜出锅带少许的汁放在褒仔饭上
5. 用刨子刮几片黑松露薄片盖上盖子烧到饭底起焦即可

【甘树籽盐蒸银鳕鱼】

食材&配料：

银鳕鱼、甘树籽、青葱丝、京葱丝、食用花、红椒丝、海盐、味粉、花生油、糖、胡椒粉

做法：

1. 银鳕鱼拌好味道撒上甘树籽蒸5分钟
2. 取出留汁撒上葱丝
3. 装盘用三色堇就可以了